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Questo era uno dei piatti preferiti di mio padre. Quando mia mamma cucinava questo piatto lui cambiava umore. Per lui non c’era nulla di più buono! … se volete provarle anche voi eccovi le indicazioni …Enrica

 
POLPETTE AL SUGO
 
INGREDIENTI 
 
Per le polpette
per 4/5 Persone
 
400 gr. di polpa di manzo tritati 
2 wurstel di pollo macinati
tre fette di pane ammollate in latte e strizzate
1/2 cipolla tritata
50 gr. di grana grattugiato
un rametto di rosmarino fresco tritato ( solo gli aghi )
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un uovo intero 
30 gr. di farina 00
olio di semi  q.b
sale e pepe al gusto
 
Per il sugo
 
500 gr. di polpa di pomodoro
1/2 cipolla tritata
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale  e pepe q.b.
 
PREPARAZIONE
 


In una zuppiera mettete tutti gli ingredienti per l’impasto eccetto l’olio e la farina che successivamente ci serviranno per la frittura.

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate con le mani delle polpette non troppo grosse,  infarinatele e in una padella con un pò di olio di semi  rosolatele rapidamente da una parte e dall’altra, proprio quanto basta per dorarle. Giratele.

 

Scolatele e mettetele su carta assorbente in un piatto. Nel frattempo…

Per il sugo mettiamo in una casseruola  3 cucchiai di olio di oliva 1/2 cipolla tritata 2 foglie di alloro. Fate rosolare per qualche minuto poi aggiungete la polpa di pomodoro  e  condite con del sale fino al gusto.Appena comincia a bollire, immergetevi le polpette e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.


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