Stampa la ricetta

Questo è sicuramente un piatto adatto al periodo primaverile.  Fresco, leggero, e delicato. Di facilissima preparazione e di sicuro successo. I rigatoni con zucchine e ricotta sono adatti a chi non volesse appesantire eccessivamente il suo pranzo, risulta altamente digeribile e ipocalorico.

RIGATONI CON ZUCCHINE E RICOTTA
INGREDIENTI
per 4 persone
 
  • 320 g. di rigatoni
  • 500 g. di zucchine
  • 250 g. di ricotta di latte vaccino
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 denti di aglio finemente tritati
  • 4/5 foglie di basilico tritato grossolanamente
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe al gusto.

PREPARAZIONE

 
Liberate le zucchine dalle loro estremità, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili, se possibile con una mandolina. Mettetele a friggere in una casseruola con l’olio extravergine e l’aglio tritato per almeno 15 minuti,
 
 
mescolando di tanto in tanto; non appena le zucchine saranno cotte, aggiungete il basilico tritato e la ricotta, amalgamate bene tutti gli ingredienti e se necessario, ammorbidite il sugo con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Infine aggiungeteci il formaggio grattugiato.
 
 
In una pentola fate cucinare in abbondante acqua salata i rigatoni, scolateli al dente, versateli  nel sugo, mescolate bene e servite  con una buona macinata di pepe.
Stampa la ricetta