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PANE INTEGRALE CON FARINA DI FARRO

Oggi, nelle nostra ricette light, abbiamo preparato per voi del pane integrale con farina di farro. Se credete che nelle diete ipocaloriche il pane debba essere eliminato, beh! abbiamo una buona notizia. Il pane con farina di farro è concesso, ovviamente in piccole porzioni. Ma per chi come me, lo ama, anche 30 grammi a pasto possono fare la differenza. Il pane integrale è suggerito ampiamente per il suo apporto di fibra. Porzionatelo a piacimento e conservatelo adeguatamente, avrete un bel panino a secondo della vostra necessità sempre pronto!

RICETTA DI PANE INTEGRALE CON FARINA DI FARRO

INGREDIENTI per circa 6 panetti

  • 500 g. di farina di farro
  • Uno e mezzo cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
  • 300 ml di acqua.
  • 1 bustina di lievito in polvere (circa 7 g.)
  • 8 g. di sale.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo pane integrale di farro 4

Siccome la farina di farro gioca un ruolo fondamentale per la preparazione di questa ricetta, il suggerimento è quello di comperare un prodotto di alta qualità, questo farà una gran differenza sul risultato finale.  Il nostro consiglio è quello di acquistare prodotti macinati a pietra che conservino i benefici contenuti nello strato aleuronico del grano (la parte del chicco più a ridosso della crusca), conferendo alla farina più fibra, più sali minerali e più vitamine,  in rapporto alle farine comuni macinate a cilindri.

ricetta passo passo pane integrale di farro 3

Dunque disponete in una planetaria 500 g. di farina integrale di farro macinata a pietra. A parte, in una tazza, disponete l’acqua leggermente tiepida e aggiungeteci il lievito e un cucchiaino di zucchero. Non appena il lievito incomincia a lavorare aggiungetelo un po’ alla volta alla farina ed incominciate a mescolare a una velocità bassa ma costante, usando come strumento, il gancio per impasti. In questi casi la planetaria vi sarà di grande aiuto ma ciò non toglie che potete perfettamente lavorarlo a mano. Aggiungete il sale e l’olio e lavorate  l’impasto fino a ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

ricetta passo passo pane integrale di farro 2
Lasciatelo riposare per circa 2 ore. In estate il caldo e l’umidità favoriscono la levitazione, in inverno invece, si suggerisce di metterlo in forno con la luce accesa in un recipiente coperto da un panno umido.
Appena il composto avrà raddoppiato il suo volume, potrete fare piccoli panetti. Cercate di raggiungere stesso peso e misura.  Disponeteli su una leccarda coperta con carta da forno. Distanziateli circa due o tre centimetri uno dall’altro. Fateci una lieve incisione a croce sulla parte superiore e copriteli con una pellicola, attendete altre due orette.  Passato questo tempo togliete la pellicola e infornate a 180° per circa 30 minuti.
ricetta passo passo pane integrale di farro 1

Potete consumarli ancora caldi, cioè appena usciti dal forno o se volete potete lasciarli raffreddare o avvolgeteli in una pellicola e metteteli in freezer. Ogni mattina potrete tirare fuori i panini necessari per la giornata, lasciateli scongelare a temperatura ambiente. Saranno freschi come appena fatti.

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