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RISOTTO CON GLI SPINACI

Per rendere onore all’estate, ho voluto preparare una ricetta piacevole e molto light,  poche calorie e tanto sapore : il risotto con gli spinaci. Nutriente, ricco in ferro, leggero e saporito. Lasciatevi conquistare dolcemente dal sapore e dalla delicatezza di questo piatto.

RISOTTO CON GLI SPINACI RICETTA

Valori nutritivi per porzione

  • 460 calorie
  • 51.5 g. carboidrati
  • 23.6 g. grassi
  • 15.3 g. proteine

Ingredienti per una persona

  • 50 g. di Riso Arborio o Carnaroli
  • 10 g. di olio extravergine d’oliva
  • 16 g. di Parmigiano. (circa 2 cucchiai grattugiati)
  • 150 g. di spinaci (freschi o surgelati in foglie)
  • 1 scalogno
  • 10 g. di burro (facoltativo)
  • 300 g. di brodo vegetale (acqua, 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota e sale)
  • Sale e pepe q.b.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo risotto con li spinaci 1

In una padella fate appassire la metà di uno scalogno con mezzo cucchiaio d’olio (5 g. circa). Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per aiutare la cottura, così non rischierete di far dorare troppo la cipolla. Aggiungete il riso.

ricetta passo passo risotto con li spinaci 2

Fate tostare leggermente e iniziate ad aggiungere del brodo vegetale. Lasciate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo brodo un po’ alla volta.

ricetta passo passo risotto con li spinaci 3

A cottura ultimata, aggiungete gli spinaci lavati molto bene, mescolate e infine aggiungete la noce di burro e il formaggio Parmigiano per mantecare. Servite caldo.

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