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La torta di bietole è un piatto rustico e bello da vedere e allo stesso tempo delicato e di un contributo calorico veramente basso, fate risaltare tutti i suoi sapori consumandola tiepida.

TORTA SALATA DI BIETOLE – Light

INGREDIENTI 
Per 4 porzioni 
256 KCal per porzione
 
 
  • 200 g. di farina bio 00
  • 15 g. di olio extravergine d’oliva 
  • Acqua naturale fredda. 
  • un pizzico di sale.
 
Per la farcitura 
  • 470 g. di bietole. 
  • 16 g. di formaggio parmigiano. 
  • Noce moscata q.b.
  • L’albume di un uovo. 
  • Sale q.b.
 

PREPARAZIONE 

Pulite bene le bietole, lavatele con abbondante acqua fredda corrente e tagliate le estremità inferiori del gambo. poi tagliatele a metà e disponetele in una pentola capiente con 3 dita d’acqua e un po’ di sale. Fate cuocere per circa 15 min. Spegnete e lasciate raffreddare.

A parte fate la pasta brisè, disponete la farina in una planetaria unendo l’olio extravergine di oliva, fate amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una farina granulosa, aggiungete poco alla volta l’acqua naturale fredda e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare per circa mezzora avvolto in una pellicola.

Nel frattempo, riprendete le bietole raffreddate e strizzatele bene con le mani,  per estrarre tutta l’acqua possibile. Mettetele su un tagliere e con un coltello tagliatele a pezzettini. Uniteci il formaggio parmigiano e il bianco d’uovo con un po’ di noce moscata, aggiustate di sale se necessario.

Riprendete la pasta brisè, dividete il panetto in due parti una piccola e una un po’ più grande. Useremo la parte grande per fare la sfoglia di base . Tirate una sfoglia delle dimensioni della pirofila e

disponetela sopra (se il recipiente non è antiaderente ricordate di infarinare e imburrare leggermente o usare della carta da forno), farcitela con la bietola e coprite il tutto con il restante impasto. 
Punzecchiatela bene con i rebbi di una forchetta e spennellate con un goccio d’olio . 

Mettetela in forno per circa 40 / 45 min a 180°

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