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Una ricetta nutriente ma al tempo stesso leggera e salutare, da preparare in pochissimo tempo per una cena estiva con amici o in casa al mare.

SALMONE IN SALSA DI PREZZEMOLO

INGREDIENTI
Per 3 persone
  • Tre filetti di salmone fresco da 150 g. circa ognuno
  • Il succo di 1 limone
  • Un cucchiaio di aceto di vino bianco.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un peperoncino
  • 80 g. di prezzemolo tritato
  • Uno scalogno tritato
  • Sale q.b.
PREPARAZIONE

Mettete i tre filetti di salmone fresco su una piastra unta di olio extravergine  a grigliare, usando l’accortezza di adagiarlo prima dalla parte della pelle, e lasciar cucinare a fiamma media per 10 minuti, poi giratelo e lasciatelo ancora per 5 minuti, spegnete e passatelo su di un piatto.

A parte preparate la salsa . In una ciotola mettete il prezzemolo e lo scalogno tritato insieme al peperoncino.
A parte, in un altra ciotola, mettete l’olio extravergine rimasto
e aggiungete il succo di limone, l’aceto ed il sale, mescolate bene e unitelo al trito di prezzemolo e cipolla.
Cospargete questa salsa sul salmone grigliato e servitelo con contorno di zucchine e cipolla in casseruola.
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