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La catalogna o cicoria, è una verdura che ha  un’azione diuretica  e un potere calorico  piuttosto limitato, preparata nella maniera giusta assume un sapore delicato e piacevolissimo . E’ particolarmente ricca di sali minerali e vitamine , quindi può essere considerato un alimento rivitalizzante soprattutto se mangiata cruda. Enrica 





INGREDIENTI 
Per 4 persone :


1 kg di catalogna  cimata
100 gr di polpa di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
2 denti di aglio tritato
4 filetti di acciuga sott’olio
50 gr di parmigiano grattugiato
sale e peperoncino al gusto


PREPARAZIONE:

Pulite e lavate in abbondante acqua la catalogna. ( tagliate le foglie lunghe  in due o tre parti, e poi staccate le cime una per una facendo leva nel suo punto di rottura e buttate il  grosso gambo, solitamente cavo e molto duro ). Mettetela a cucinare  con ½ bicchiere d’acqua in una pentola  per  circa 20 minuti.
A parte in una casseruola mettete l’olio extravergine, l’aglio tritato e le acciughe, lasciate rosolare per qualche minuto,  versateci le catalogne e insaporite, poi aggiungete la polpa di pomodoro, sale e peperoncino.
Lasciate  sul fuoco a fiamma bassa per 15 minuti, in seguito passate tutto in una pirofila, coprite con parmigiano grattugiato e infornate a 200 ° per 15 minuti. Servite caldo 
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