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La catalogna o cicoria, è una verdura che ha un’azione diuretica  e un apporto calorico  piuttosto limitato. Preparata nella maniera giusta assume un sapore delicato e piacevolissimo. È particolarmente ricca di sali minerali e vitamine, quindi può essere considerato un alimento rivitalizzante soprattutto se mangiata cruda.
CATALOGNA GRATINATA AL FORNO

INGREDIENTI

Per 4 persone

  • 1 kg di catalogna  cimata.
  • 100 g. di polpa di pomodoro.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • 2 denti di aglio tritati.
  • 4 filetti di acciuga sott’olio.
  • 50 g. di Parmigiano grattugiato.
  • Sale e peperoncino al gusto.

PREPARAZIONE

Pulite e lavate in abbondante acqua la catalogna. Tagliate le foglie lunghe  in due o tre parti, e poi staccate le cime una per una facendo leva nel  punto di rottura e buttate il grosso gambo, solitamente cavo e molto duro. Mettetela a cuocere con ½ bicchiere d’acqua in una pentola  per  circa 20 minuti.

A parte in una casseruola mettete l’olio extravergine, l’aglio tritato e le acciughe. Lasciate rosolare per qualche minuto,  aggiungete le catalogne e insaporite, poi versate la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e mettete del peperoncino a vostra discrezione.

Lasciate  sul fuoco a fiamma bassa per 15 minuti, in seguito passate tutto in una pirofila, coprite con Parmigiano grattugiato e infornate a 200°C per 15 minuti. Servite caldo.

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