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MEZZE PENNE RIGATE CON RAGÙ DI AGNELLO

L’agnello ha una carne tenerissima dal sapore deciso che spesso si utilizza per svariate ricette. Le mezze penne rigate con ragù di agnello sono un piatto straordinario e sorprendente. È un piatto che si può perfettamente proporre nel menù pasquale.

MEZZE PENNE RIGATE CON RAGÙ DI AGNELLO RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g. di agnello da latte (parte anteriore)
  • 250 g. di polpa di pomodoro
  • 240 g. di mezze maniche rigate
  • Mezza cipolla bianca
  • 3 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 30 g. di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
    1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.

MEZZE PENNE RIGATE CON RAGÙ DI AGNELLO RICETTA

VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricette passo passo mezze penne rigate con ragù di agnello 1

In una pentola mettete a rosolare l’agnello con l’olio, il burro, l’alloro e la salvia. Giratelo, salatelo e versate il mezzo bicchiere di vino bianco che farete sfumare a fiamma alta. Abbassate quindi il fuoco, aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

ricette passo passo mezze penne rigate con ragù di agnello 2

Trascorso questo tempo, prendete i pezzi di agnello, scolateli dal loro sugo che metterete da parte e adagiateli su un tagliere, disossate la carne e poi tritatela grossolanamente con un coltello o con una mezzaluna.

ricette passo passo mezze penne rigate con ragù di agnello 3

Riprendete il sugo dell’agnello, filtratelo e mettetelo in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata, fate rosolare per qualche minuto.

ricette passo passo mezze penne rigate con ragù di agnello 4

Aggiungete poi la polpa di pomodoro, salate  e fate cuocere per 15 minuti, aggiungete la carne tritata dell’agnello e lasciate sul fuoco per altri 15 minuti. Il ragù è pronto.

ricette passo passo mezze penne rigate con ragù di agnello 5

A parte fate cuocere  la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditela con il ragù. Spolverate con Parmigiano grattugiato.

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