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Oggi è giovedì, ed il menù prevede gnocchi. Allora sbizzarriamoci con degli gnocchi speciali dal sapore fresco e profumato……..Enrica


GNOCCHI DI PATATE E SPINACI ALLA CAMPANA


INGREDIENTI
Per 4 persone

500 gr di patate 
200gr di farina 00
un uovo intero
una manciata di spinaci bolliti e tritati 
50 gr di burro chiarificato
150 gr di polpa di pomodoro
30 gr di parmigiano reggiano 

PREPARAZIONE


Mettete a bollire le patate sbucciate e quando saranno ben cotte passatele con uno schiacciapatate, unite gli spinaci che avrete sbollentato e tritato ben bene, poi l’uovo ed infine la farina,

 versate il composto sul piano da lavoro, impastate velocemente e formate il cordoncino per tagliare gli gnocchetti, passateli uno ad uno sui rebbi di una forchetta e adagiateli su una teglia  ricoperta da carta forno e infarinata

In una padella mettete a sciogliere il burro, poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti.

A parte mettete a bollire abbondante acqua salata e quando questa bolle versateci gli gnocchi  che toglierete non appena saranno  venuti tutti a galla. 

Conditeli  con la salsa di burro e pomodoro e spolverate con parmigiano reggiano grattugiato.



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