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FOCACCIA SOFFICE

Questa focaccia soffice, come l’abbiamo chiamata, è veramente morbida  e delicata.  Perfetta per uno spuntino o una merenda. Diversa a tutte le altre focacce tradizionali . Questa proposta nutritiva e sostanziosa ho imparata a farla insiema al nostro grande Chef Sergio Barzetti.  Grazie Chef!!

FOCACCIA SOFFICE RICETTA

Ingredienti per una focaccia di circa 20 cm di diametro

  • 150 g. di farina tipo 0 preferibilmente bio
  • 75 g. di farina di farro
  • 150 g. di latte
  • 5 gr di strutto ( si può sostituire al burro o all’olio)
  • 5 g. di sale
  • 5 g. di lievito di birra
  • 2 g. di zucchero
  • Una zucchina di medie dimensioni
  • 50 g. di raspadura
  • Foglie di basilico

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo focaccia soffice 1

Intiepidite il latte in un piccolo pentolino o anche nel micronde, stemperateci lo strutto insieme al lievito e lo zucchero. Impastate con le farine miscelate e mettete in lievitazione in un luogo asciutto e tiepido.

ricetta passo passo focaccia soffice 2

Attendetete un paio d’ore, finoché l’impasto abbia raddoppiato il suo volume. Nel frattempo mondate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili.

ricetta passo passo focaccia soffice 3
Appena l’impasto sarà pronto posizionatelo in una teglia rotonda e dategli la forma, evitando di  schiacciarlo troppo. Lasciatelo riposare un altra ora circa. Passato questo tempo adagiateci la zucchina e mettete in forno per circa 35 minuti a 220°C, mancando 5 minuti alla fine della cottura, cospargeteci la raspadura.
Sfornatela e ancora tiepida disponete sopra le foglioline di basilico. Se riuscite… lasciatela raffreddare per la consumazione… Buona merenda.
Sergio Barzetti - Laura Valenti
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