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Questa ricetta non rientra sicuramente nelle nostra sezione light, ma rientra nella sezione delle ricette saporite e molto nutritive.  E’ sicuramente una ricetta che ti da la carica giusta per affrontare una bella giornata di sole ma sotto lo 0.

 
ORECCHIETTE CON CARCIOFI E GUANCIALE
INGREDIENTI 
Per 4 persone 
 
  • 300 g. di orecchiette.
  • 150 g. di carciofi tagliati a spicchi.
  • 150 g. di guanciale a quadretti.
  • 2 cucchiai di olio di semi.
  • 150 ml. di panna. 
  • 1 scalogno.
  • Rametti di rosmarino. 
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
 
PREPARAZIONE 
 
 
Consideriamo che gran parte del successo di un piatto è quello di scegliere prodotti di alta qualità, è sempre il  nostro primo suggerimento. Tagliate la cipolla a rondelle, il carciofo a spicchi e il guanciale a quadretti di circa 1 centimetro cada uno.
 
In una padella mettete l’olio, fatelo scaldare leggermente e poi aggiungete il guanciale, la cipolla e i rametti di rosmarino quasi simultaneamente. Fate rosolare e integrate i sapori mescolando leggermente tutti gli ingredienti.
 
 
Dopo circa 5/7 minuti potete aggiungere anche i carciofi. Mescolate o spadellate un po’ tutti gli ingredienti. I sapori si devono amalgamare molto bene, 
 
 
Aggiungete anche una manciata di prezzemolo e a ultimata cottura integrate la panna. Ultimata cottura vuol dire quando il guanciale sarà dorato e i carciofi teneri.  Mescolate e lasciate altri 5 minuti, 
 
 
Cucinate in acqua salata le orecchiette e mescolatele con la salsa appena fatta. Il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito. 
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