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Questo è senza dubbio un abbinamento perfetto. La carne di suino dona al piatto un tocco di sapore in più e la cipolla  lo addolcisce creando quella salsetta che si sposa perfettamente con una buona fetta di polenta taragna……. Provatelo ! Enrica

SPEZZATINO DI SUINO IN SALSA DI CIPOLLE

INGREDIENTI
Per 3 persone :

450 gr di spezzatino di suino
4 cipolle bianche mediane tagliate a fette  sottili
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
20 gr di burro
2 cucchiai di farina 00
½ bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe al gusto
Per accompagnare : una fetta di polenta taragna


PREPARAZIONE

In una casseruola mettete l’olio extravergine, il burro, le due foglie di alloro,e la cipolla tagliata a fettine sottili, salate e fate rosolare per qualche minuto, poi versate il vino e fate evaporare.

 A parte infarinate in un piatto lo spezzatino, versatelo nella casseruola con la cipolla, coprite d’acqua, regolate di sale e di pepe e lasciate cucinare a fiamma bassa per circa 50 minuti, fino a che il sughetto si sarà addensato. 

Servite caldo su una fetta di polenta taragna, o con del purè di patate.
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