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ZUPPA DI PESCE

Questa zuppa di pesce richiama un piatto tipico spagnolo, un piatto che proviene esattamente dalla regione di Cataluña:  la “CAZUELA DE MARISCOS”, una ricetta che, per via della sua bontà, è diventata nota anche in tutta America latina. Una ricetta, nutritiva, gustosa, carica a base di pesce e molluschi che ricorda il vero sapore del mare. In questo piatto la freschezza della materia prima è molto importante ma anche qualche accorgimento nella sua preparazione.  Vediamo come si prepara…

ZUPPA DI PESCE RICETTA

Ingredienti per 3 persone

  • Una cipolla bianca media
  • 6/7 spicchi d’aglio
  • Una manciata di prezzemolo
  • Peperoncino a piacimento
  • 3 calamari puliti
  • 1 chilo di cozze
  • 1 chilo di gamberetti
  • 1/2 chilo di pesce (filetto di baccalà)
  • 4 gamberoni
  • 800 ml di brodo di pesce.
  • Mezzo litro di latte
  • 30 g. di farina o fecola di mais
  • Sale q.b.
  • Olio di semi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

ZUPPA DI PESCE VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo zuppa di pesce 1

Iniziate la ricetta pulendo bene tutto il pesce e disponetelo in diversi recipienti e tagliate finemente, la cipolla, l’aglio il peperoncino e il prezzemolo.

ricetta passo passo zuppa di pesce 2

Dopodiché versate due cucchiai d’olio in una padella antiaderente e soffriggete la cipolla, l’aglio e il peperoncino (quantitativo a piacimento). Nel nostro caso abbiamo deciso di utilizzare un peperoncino di verità cayenne, che è mediamente piccante,  perché in questo piatto la vivacità del peperoncino non deve prevalere mai sugli altri sapori.

ricetta passo passo zuppa di pesce 3

Dopo circa 5 minuti,  aggiungete al soffrittoi gamberi previamente sgusciati e puliti,  privi di testa e coda e sfumate con del vino bianco. Lasciate cuocere per altri 5 minuti e spegnete il fuoco.

ricetta passo passo zuppa di pesce 4

A parte,  in una pentola capiente,  fate bollire il pesce in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, dopodiché ritiratelo dal brodo e lasciatelo raffreddare. Disossatelo completamente se necessario ( da ossa e spine) . Le varietà più adatte per fare il brodo di pesce sono quelle che hanno spine grandi e con alti contenuti di grassi omega. Nella stessa acqua dove avete cotto il pesce,  potete cuocere i calamari, previamente  puliti, lavati e tagliati a pezzi. Anche in questo caso lasciateli cuocere non più di 10 minuti e mettete da parte.

ricetta passo passo zuppa di pesce 5

In un’ altra pentola con 2 cucchiai d’olio, aggiungete 3 spicchi d’aglio finemente triti e immediatamente dopo, aggiungete le cozze previamente pulite, i gamberoni e una manciata di prezzemolo tritato.  Durante la cottura a fuoco alto le cozze si apriranno ed i gamberi  assumeranno un colore arancione intenso. Sgusciate alcune cozze ed altre lasciatele intere.

ricetta passo passo zuppa di pesce 6

Dopo alcuni minuti di cottura, aggiungete il brodo di pesce, il pesce senza spine, i calamari, il soffritto di gamberi e il latte nel quale avrete sciolto la fecola di mais. Aggiustate di sale. Fate bollire per 5 minuti ancora e portate a tavola. Distribuite molto bene tutti gli ingredienti in ogni piatto servito.

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