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Il carciofo, l’ortaggio per eccellenza, è un alimento tonico e digestivo,  alla luce dei più recenti studi deve essere considerato un autentico toccasana. Il suo uso dovrebbe entrare nella quotidianità alimentare d’ogni individuo, e in particolar modo in quei soggetti che hanno o potrebbero avere, per ragioni ereditarie, un livello di colesterolo superiore alla media……Enrica




CREMA DI CARCIOFI




INGREDIENTI
Per 4 persone


8 carciofi con spine
un ciuffetto di prezzemolo
8 cucchiai di panna fresca
sale q.b.4

PREPARAZIONE :


Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, poi la punta, apriteli a metà ed eliminate la barba se c’è, poi tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e limone per evitare che si ossidino,

 metteteli quindi in una pentola con abbondante acqua, salate, e lasciate bollire per almeno 20 minuti, trascorso questo tempo, passate i carciofi in un passaverdure, ed otterrete una crema densa ed omogenea. Servitela calda con due cucchiai di panna fresca.

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