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Il porro è senza dubbio una delle verdure che più gradisco per la loro delicatezza e per la loro  versatilità. Si possono preparare in mille modi , con mille ingredienti diversi e sempre il risultato  sarà  gradito . Questo piatto ne è una prova……fatelo! Enrica 




TORTINO DI PORRI PATATE E TALEGGIO AL FORNO


INGREDIENTI :
Per 6 persone :

5 porri
4 patate 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 gr di taleggio
50 gr di parmigiano grattugiato
5 uova 
½  bicchiere di latte
Sale e pepe al gusto

PREPARAZIONE : 

Pulite i porri tagliando l’estremità e togliete una o due pellicole superficiali, sciacquateli, asciugateli e tagliateli a rondelle, metteteli in una padella con l’olio d’oliva, aggiungete le 4 patate pelate e tagliate a fettine sottili, se possibile con una mandolina, salate e pepate, mettete sul fuoco fino a ultimata cottura, ( circa 15/ 20  minuti ) mescolando di tanto in tanto.

Spegnete e lasciate raffreddare.  A parte  fate sciogliere il taleggio in mezzo bicchiere di latte caldo, stemperate bene,

poi unite questo composto alle  5 uova sbattute con sale e parmigiano, mescolate bene il tutto

ed unite ai porri, mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme, versatelo in una teglia imburrata, terminate con qualche fiocco di burro in superficie e infornate a 180° per 45 minuti.

 Ritirate dal  forno e lasciate intiepidire prima di sformare il tortino sul piatto.

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