INSALATA ANTISPRECO

Per fare un insalata, una buona insalata ci vuole veramente poco, solo un po' di creatività e qualche ingrediente che sicuramente abbiamo nel nostro frigorifero. Oggi volevo fare qualcosa di semplice, non avevo molte cose a disposizione ... allora mi sono arrangiata con alcuni ingredienti elementari ma freschi. Laura

INSALATA ANTISPRECO

2/3 Persone

2 Carote 

1 cuore di finocchio

1 pomodoro 

1/2 Avocado 

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

sale q.b.

PREPRAZIONE

Pulite e lavate bene tutte le verdure.Grattugiate una carota e mezza , dall'altra metà estraete fettine molto sottili che userete alla fine per la decorazione.

Pulite il finocchio togliendo le estremità e la parte esterna, lasciate solo il cuore e tagliate fette molo sottili. Quasi trasparenti. 

Tagliate il pomodoro a cubetti piccoli

ed integrate e mescolateli molto bene tutti gli ingredienti .

Finalmente estraete dall'avocado alcune palline e con i pezzettini restanti potete anche quelli tagliarli a cubetti. Aggiungete le listarelle di carota per la decorazione e fate la vinaigrette mescolando i due cucchiai d'olio , un cucchiaio di aceto e il sale a proprio gusto. Per questi giorni primaverili è un eccellente piatto per accompagnare un pasto o addirittura per sostituirlo assieme a un a fetta di pane.