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La pasta che ho preparato oggi , sono semplici pappardelle fresche, ma la vera bontà in questa ricetta è il ragù. Con alcune erbe del mio orto, con prodotti di ottima qualità questo sugo è venuto veramente buono. Ve lo consiglio ampiamente. Laura 
 

 

 

PAPPARDELLE AL RAGU’ DI SALAMELLA 
Per 3 persone 
 
INGREDIENTI
 
  • 5 Salamelle 
  • 280 g. di pasta fresca 
  • 650 g. di passata di pomodoro fresca
  • 2 scalogni 
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
  • Alloro 
  • Timo 
  • Sale q.b.
  • Formaggio parmigiano.
 
PREPARAZIONE
 
 
In una pentola con un po’ d’acqua fate cuocere le salamelle per circa 15 minuti. Spegnete e lasciate riposare. Nel frattempo tritate finemente 2 scalogni e fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
 
 
Aggiungete l’alloro e il timo. Nel frattempo togliete la pelle alle salamelle e con un coltello tritate la carne interna e aggiungetela allo scalogno insaporito. 
Fate rosolare bene, non aggiungete del sale in quanto la salamella è quasi sempre abbastanza sapida. 
 
Aggiungete 650 gr di passata di pomodoro fresco che avrete fatto e conservato con precedenza, potete anche usare una passata di pomodoro normale, ma il risultato, lasciatemelo dire, non è lo stesso.  Lasciate cuocere per circa 15 min a fuoco medio. 
 
 
Nel frattempo fate bollire acqua e sale in una pentola capiente. Buttate la pasta fresca la quale cuocerà in pochissimo tempo. Scolatela e incorporatela al ragu’ appena fatto. Mescolate.
 
A piatto servito spolverate un po’ di formaggio parmigiano grattugiato.
 
 
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