CALAMARI RIPIENI


Questo è un piatto sofisticato , delizioso e molto delicato. Enrica
 
INGREDIENTI
Per 4 Persone

4 Calamari di media grandezza.
70 g. di mollica di pane 
4 cucchiai di latte.
1 uovo. 
2 acciughe deliscate.
1 manciata di capperi. 
1 spicchio d'aglio.
1 cucchiaio di prezzemolo trito.
1/2 bicchiere di vino bianco secco.
50 g. formaggio grattugiato. 
Olio extravergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE



In un recipiente bagnare il pane con il latte, aggiungete l'uovo intero, il formaggio grattugiato,


il prezzemolo tritato, le acciughe i capperi (precedentemente dissalati)  è mezzo spicchio d'aglio finemente tritato e mescolare bene.


Poi tagliare i tentacoli dei calamari previamente puliti (privati da occhi e dente) e aggiungeteli all'impasto.
Farcite con questo ripieno il calamaro intero pulito (senza la pelle e l'osso trasparente)  
Attenzione a non riempirlo eccessivamente perché potrebbe scoppiare durante la cottura.  
Chiudere con uno stecchino il calamaro per evitare la fuoriuscita del ripieno.
In una padella con Olio di Oliva soffriggere i calamari da ambo le parti a fuoco alto per 10 minuti. 



e poi bagnarlo con vino bianco e lasciarlo sfumare, abbassare il fuoco e lasciarlo per altri 10 min.  Aggiungere sale e pepe. 
Servire i calamari tagliati a fettine e accompagnarli con pomodorini passati in padella  con aglio, olio e basilico. 


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