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TAGLIATELLE CON SCAMPI E ASPRAGI

Le tagliatelle con scampi e asparagi sono un piatto semplice da preparare ma raffinato; un connubio forse inusuale ma che si sposa benissimo. Il gusto delicato dell’asparago si fonde con il gusto gentile dello scampo, regalandoci profumi, colori e sapori inconfondibili.

TAGLIATELLE CON SCAMPI E ASPARAGI RICETTA

Ingredienti per 3 persone

  • 300 g. di tagliatelle fresche
  • 300 g. di scampi freschi
  • 500 g. di di asparagi
  • 200 g. di panna da cucina
  • 200 ml di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2/3 foglie di alloro
  • 1 scalogno
  • Sale e pepe q.b.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo tagliatelle con scampi e asparagi 1

Come per altre ricette, la scelta della materia prima è fondamentale. Sarebbe ideale poter utilizzare prodotti di prima mano, come ad esempio:  foglie di alloro preferibilmente del vostro orto, scampi di prima scelta e olio extravergine di oliva di prima spremitura.
Tritate finemente lo scalogno e l’aglio.

ricetta passo passo crepes agli asparagi

Lavate bene gli asparagi. Separate la parte più dura del germoglio dalla parte morbida e commestibile. Si tratta di un’operazione semplice che consiste nel prendere l’asparago dagli estremi ed esercitare una lieve pressione verso il basso. Questo movimento farà spaccare il turione in due parti. Il pezzo che ha la punta si utilizza per la ricetta, invece l’altro andrà buttato.

ricetta passo passo tagliatelle con scampi e asparagi 5

Prendete il germoglio restante e tagliatelo in piccoli pezzettini. In una padella fate soffriggere in un po’ d’olio di oliva le cipolle, l’aglio e l’alloro. Lasciate rosolare leggermente; aggiungete i pezzettini di asparago e lasciateli cuocere per circa 7 minuti e poi unite le punte restanti. Lasciate cuocere altri 3 minuti. Per un tempo di cottura totale di 10 minuti massimo. Gli asparagi devono essere cotti ma croccanti.

ricetta passo passo tagliatelle con scampi e asparagi 2

In un wok o padella mettete l’olio extravergine d’oliva e lasciatelo scaldare a fiamma alta. Aggiungete gli scampi, lasciateli soffriggere per 2 o 3 minuti. Sfumate con il vino bianco.

ricetta passo passo tagliatelle con scampi e asparagi 4

Successivamente unite gli asparagi cotti. Mescolate.
Infine, aggiungete la panna e mescolate bene ancora. Spegnete il tutto e lasciate riposare.

ricetta passo passo tagliatelle con scampi e asparagi 5

Fate cuocere le tagliatelle  in una pentola capiente con acqua salata e conditele con la salsa di scampi e asparagi. Godetevi questo piatto e assaporate tutti i suoi ingredienti.

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