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BACCALÀ IN UMIDO CON PATATE
Già le giornate si sono accorciate ed è cominciato il freddo. Vi propongo quindi un piatto gustosissimo da consumare o con le patate, come in questa ricetta, o con fette di polenta arrostita.  Vi ricordo che prima di cuocerlo, il baccalà dovrà restare  a mollo perlomeno 24 ore cambiando  l’ acqua  ogni 4/6 ore per eliminare il sale e renderlo morbido.

BACCALÀ IN UMIDO CON PATATE RICETTA

Ingredienti per 3 persone

  • 350 g. di baccalà in salamoia.
  • ½ kg di cipolle.
  • 400 g. di polpa di pomodoro.
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • 2 patate grosse.
  • 3 foglie di alloro.
  • Sale e pepe q.b.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo baccala in umido con le patate 1
Mettete il baccalà a mollo in acqua fredda per almeno 24 ore cambiando l’acqua ogni 4/6 ore.
Mettete in una casseruola l’olio e le cipolle sbucciate e tagliate a fettine sottili, aggiungete le foglie di alloro e fate rosolare a fiamma bassa per 15 minuti fino a che la cipolla si sarà ammorbidita. A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro e regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere per altri 15 minuti.
ricetta passo passo baccala in umido con le patate 2

Tagliate il baccalà a pezzi grossi e adagiatelo con la pelle in giù nel sugo, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti senza mai girare.

Aggiungete le patate che avrete pelato e tagliato a grossi dadi, regolate ancora di sale e lasciate cuocere per una ventina di minuti,. Spegnete e servite caldo.

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