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SALMONE MARINATO CON LE SPEZIE
Oggi abbiamo un invitato speciale, e abbiamo dato a lui la parola per l’introduzione di questa ricetta. Grazie Roberto per arricchire il nostro ricettario. 
“Qualche anno addietro mi trovavo in Croazia in un bellissimo campeggio naturista, uno di quei posti che ti fanno amare la natura anche se fino a quel momento l’hai sempre snobbata. Il desiderio di vivere un periodo in piena libertà nasce spontaneo, una libertà non convenzionale anche riguardo al cibo che tutti noi solitamente acquistiamo, per comodità, già confezionato. Mi ha attratto l’attenzione un anziano signore che armeggiava curvo sopra una tavola di legno, mi soffermo a curiosare e noto che sopra di essa aveva posto un grosso salmone. Gli chiedi cosa stava facendo e la risposta fu, salmone marinato con le spezie. Mi feci spiegare la preparazione e da quel giorno, quando ho voglia di gustare questo meraviglioso e gustosissimo pesce ricco di omega 3, adatto a tutti, me lo preparo e mi diverto a farlo. Semplicissima esecuzione e costo basso sono le altre caratteristiche di questa pietanza, buon appetito”

SALMONE MARINATO CON LE SPEZIE RICETTA

Ingredienti per 10 porzioni

  • 2,5 kg di salmone fresco.
  • Miele 2 cucchiai abbondante (una per ogni filetto)
  • Sale grosso abbondante
  • Pepe di varie essenze q.b.
  • Bacche di ginepro q.b.
  • Semi di finocchio q.b.
  • Buccia di 1 limone.

SALMONE MARINATO CON LE SPEZIE VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo salmone marinato con le spezie 1
Si inizia con l’acquistare 2,5 kg di salmone fresco. Con pazienza e forniti di coltello tagliente si liberano i due filetti dalla lisca centrale, dalle pinne dorsali e laterali, eliminando anche la parte longitudinale della pancia che è particolarmente grassa (quest’ultima si può fare al forno con rosmarino e patate). Quindi coprire i filetti ,dopo averli bene mondati dalle spine con: il miele, il sale grosso, il pepe di varie essenze, le bacche di ginepro, i semi di finocchio, e le bucce di un limone (evitando la parte bianca).
ricetta passo passo salmone marinato con le spezie 2
Porre il tutto in una teglia e coprite con una pellicola. Riponete in frigo per 36/48 ore.
Prima di gustare il salmone, liberatelo dell’acqua formatasi nella teglia, lavate velocemente i filetti e tagliateli a fettine sottili.
Con questa quantita ‘mangierete salmone buonissimo per tre mesi…
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