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TORTINO DI MELANZANE

Abbiamo parlato diverse volte della versatilità di quest’ortaggio: La melanzana. È un prodotto che si può preparare in tantissime forme diverse. Oggi ho pensato di cucinare un tortino di melanzane molto gustoso per pranzo.  Facile, piacevole, leggero. Ma soprattutto veloce. Buon appetito.

TORTINO DI MELANZANE RICETTA

Ingredienti per 2 persone

  • Una grossa melanzana
  • 2 cucchiai di farina
  • Olio di semi per friggere
  • 2 fettine di prosciutto cotto
  • 2  sottilette di formaggio
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro fresco
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo tortino di melanzane 1

Lavate, asciugate e togliete le estremità alla melanzana, poi tagliatela a fette sottili.

ricetta passo passo tortino di melanzane 2

Infarinatele leggermente e friggetele in olio ben caldo. Scolatele e lasciatele raffreddare su della carta assorbente da cucina.

ricetta passo passo tortino di melanzane 3

Prendete infine un coppa pasta di 10 cm di diametro, foderatelo con  delle fette di melanzana, ricoprendo bene il fondo, poi mettete una fetta di prosciutto ed una fetta di formaggio.

ricetta passo passo tortino di melanzane 4

Ricoprite con una fetta di melanzana piegata a libro, poi un’altra fetta di prosciutto e un’altra di formaggio, ricoprite il tutto con i bordi della melanzana.

ricetta passo passo tortino di melanzane 5

Irrorate con la salsa di pomodoro sulla superficie, cospargete del formaggio grattugiato e infornate a 200°C per 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare un po’, prima di impiattare, altrimenti rischiate che il tortino si disfi.

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