BUÑUELOS TRADICIONALES


Il "Buñuelo" è un prodotto tipico colombiano che si può acquistare in qualunque panificio della zona durante tutto l'anno; ma ogni famiglia ha come tradizione prepararlo direttamente a casa nel periodo Natalizio. Io che ho vissuto tanti anni in questo paese ne vado ghiotta, ma c'e un problema, in Colombia questa ricetta viene preparata normalmente con una miscela speciale a base di fecola di Mais che si può acquistare in qualunque supermercato locale , peccato che questo prodotto in Italia, come in tantissimi altri paesi al mondo, non si trovi. Io dopo svariati tentativi e stimolata dalla voglia di gustarmi un Buñuelo, sono arrivata a questa ricetta che sicuramente potrà soddisfare il palato di chi per la prima volta vuole provarli o per chi come me da anni non ha il piacere di degustarli. Questa ricetta va dedicata a tutti i Colombiani esistenti all'estero per avvicinarli alla loro cultura, alla loro tradizione, al loro paese. Mio figlio e mio marito per primi. Laura

BUÑUELOS TRADICIONALES

Tutti gli ingredienti sono facilmente acquistabili nei grandi supermercati o in negozi etnici di vicinato. 

INGREDIENTI
Per circa 12 buñuelos 

120 g. di Fecola di Mais (Maizena).
80 g. di amido di tapioca.
2 uova grandi o 3 uova medie. 
40 g. di zucchero. 
1 cucchiaino raso di sale. 
250 g. di quartirolo o feta greca (sostituisce il formaggio "costeño")
La punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
2 litri di olio di semi (per la frittura).

PREPARAZIONE



Grattugiate il formaggio e unite in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamate bene il tutto, deve venire un impasto morbido, non molliccio. Se lo ritenete molto asciutto aggiungete un cucchiaio d'acqua per volta. Fino ad ottenere l'impasto desiderato.

In una pentola o meglio ancora in una friggitrice scaldate  l'olio a 160° circa , per questa ricetta la temperatura dell'olio è FONDAMENTALE, per questo motivo consiglio l'uso di una friggitrice, ma se decidete usare una pentola normale, questa dev'essere profonda e di circa 22 centimetri di diametro e dovrete controllare la temperatura con un termometro. Per i più esperti la temperatura si può testare facendo un piccolo BUNUELO con l'impasto e dopo averlo inserito nell'olio dovrà ritornare a galla in circa 11 secondi. 



Quando l'olio è arrivato alla giusta temperatura, formate delle palline di dimensione media e mettetele dentro, dovrebbero tornare a galla in poco tempo. (non esagerate cercando di fare i BUÑUELOS esattamente rotondi perché loro diventeranno comunque rotondissimi con la frittura). Dovranno gonfiarsi leggermente, galleggiare e girare  su se stessi fino ad ottenere un delizioso colore dorato



Ritirateli e disponeteli in un piatto con della carta da cucina perché possano rilasciare l'olio in eccesso. 

Lasciateli raffreddare leggermente , degustateli tiepidi con un po' di latte al gusto di cioccolato. 

Ideali come snack, merende, colazione ecc ecc.

ATTENZIONE : Se l'impasto rimane molto umido o l'olio è molto caldo possono rompersi facendo fuoriuscire dell'impasto. Dovrete fare molta attenzione a non scottarvi. 



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