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BUÑUELOS TRADICIONALES

Il “Buñuelo” è un prodotto tipico colombiano che si può acquistare in qualunque panetteria del Paese durante tutto l’anno; ma ogni famiglia ha come tradizione quella di  prepararlo a casa nel periodo Natalizio. Io che ho vissuto tanti anni in questo Paese, ne vado ghiotta, ma c’è un problema: in Colombia questa ricetta viene preparata  con una miscela speciale a base di fecola di mais facilmente reperibile in qualsiasi supermercato locale; peccato che questo prodotto in Italia, come in tantissimi altri Paesi al mondo, non si trovi. Io, dopo svariati tentativi e stimolata dalla voglia di gustarmi un BUÑUELO, sono arrivata a questa ricetta che sicuramente potrà soddisfare il palato di chi, per la prima volta, vuole provarli o per chi come me da anni non ha il piacere di degustarli. Questa ricetta è dedicata a tutti i Colombiani all’estero, per riavvicinarli alla loro cultura, alla loro tradizione, al loro Paese. Mio figlio e mio marito per primi.

BUÑUELOS TRADICIONALES RICETTA

Ingredienti per 12 buñuelos

Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili nei grandi supermercati o in negozi etnici di vicinato.

  • 120 g. di fecola di mais.
  • 80 g. di amido di manioca.
  • 2 uova grandi o 3 uova medie.
  • 40 g. di zucchero.
  • 1 cucchiaino raso di sale.
  • 250 g. di quartirolo o feta greca (sostituisce il formaggio costeño)
  • La punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
  • 2 litri di olio di semi (per la frittura).

BUÑUELOS TRADICIONALES VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

Purtroppo per la preparazione di questa ricetta il controllo della temperatura è fondamentale. Pertanto o avete una disposizione una friggitrice, o altrimenti  potrete sempre usare una pentola normale ma è indispensabile munirsi di termometro per monitorare la temperatura dell’olio, la quale deve essere circa di 160°C .

Infine, se decidete di usare la pentola, questa deve essere profonda e avere un diametro di circa 22 cm.

Grattugiate finemente il formaggio e unite in una ciotola tutti gli ingredienti amalgamandoli bene, il risultato deve essere un impasto morbido, non molliccio. Se lo ritenete molto asciutto, aggiungete un cucchiaio d’acqua per volta fino ad ottenere l’impasto desiderato.

Quando l’olio sarà arrivato alla giusta temperatura, formate con le mani delle palline di dimensioni medie e immergetele nell’olio. Dovrebbero tornare a galla nel giro di poco tempo (non esagerate cercando di fare i BUÑUELOS esattamente rotondi, perché diventeranno comunque rotondissimi con la frittura). Dovranno gonfiarsi leggermente, galleggiare e girare su loro stessi fino ad ottenere un invitante colore dorato.

Appena avranno raggiunto un colore dorato intenso, potete ritirarli dall’olio e disporli  in un piatto ricoperto con della carta da cucina, perché possano rilasciare l’olio in eccesso.

Lasciateli raffreddare leggermente, degustateli tiepidi. In Colombia questo snack è molto apprezzato nel mese di dicembre e si abbina normalmente a una bibita calda al gusto di cioccolato.

Sono ideali come snack, merende, colazione, ecc ecc.

ATTENZIONE

Se l’impasto rimane molto umido o l’olio è molto caldo, I buñuelos possono rompersi facendo fuoriuscire dell’impasto. Dovrete fare molta attenzione a non scottarvi.

BUÑUELOS TRADICIONALES 3
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