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Queste sono le idee che mi vengono quando sono in casa da solo. Ho sempre voglia di fare, di provare e di creare. Buon appetito. Riccardo.


SALMONE IN CROSTA CON CREMA DI FORMAGGIO ALL’AROMA DI ANETO

INGREDIENTI 
Per 2/3 persone 

200 gr di SALMONE FRESCO
semi di sesamo 
un ciuffetto di germogli di soia
aneto q.b.
20 gr di formaggio morbido
1 arancia ( facoltativa per la decorazione)


PREPARAZIONE


Al vostro pescivendolo di fiducia, chiedetegli del salmone per sushi o sashimi e fatelo tagliare a pezzetti di circa 50 gr ognuno. Normalmente questo prodotto viene  messo nell’abbattitore, ma vale la pena accertarsi direttamente con il venditore che questa operazione sia stata effettuata. Avvolgete quindi il salmone in abbondante quantità di semi di sesamo tostati precedentemente,  fino a ricoprirlo completamente su tutti i lati. 

 


Fate scaldare, sul fuoco a mezza fiamma, una padella antiaderente, appoggiate il salmone e lasciatelo cuocere per circa 3 o 4 minuti da ambo i lati , il calore dei semi di sesamo avvolge il salmone trattenendo il calore e cuocendolo leggermente. Il cuore del salmone deve rimanere di color rosa acceso.  A parte, tagliate degli spicchi d’ arancio in piccoli triangoli, per decorare il piatto. 

 

Poi adagiate il salmone su un ciuffetto di germogli di soia e accompagnatelo con un formaggio spalmabile all’aroma di aneto. 

Buon appetito.


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