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BACCALÁ FRITTO IN PASTELLA

Questo è un pesce un po’ costoso rispetto ad altri tipi di pesce, e mi sono sempre domandata il perché. Nonostante questo, vale sempre la pena di farlo e degustarlo mettendo in opera questa ricetta: il baccalà fritto in pastella per la quale dovrete usare qualche accorgimento per evitare che il risultato non sia il desiderato.

BACCALÀ FRITTO IN PASTELLA RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g. di baccalà salato.
  • 2 uova.
  • 4 cucchiai di farina. 
  • Mezzo bicchiere di latte freddo. 
  • Sale q.b.
  • Olio di semi per friggere.

 

BACCALÀ FRITTO IN PASTELLA VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

Mettete il baccalà salato in un recipiente con abbondante acqua fredda per almeno 12 ore cambiando l’acqua ogni 2 ore. Trascorso questo tempo la salamoia sarà scomparsa senza però sminuire il sapore di questo meraviglioso pesce, che comunque resterà salato al punto giusto.

Toglietelo dall’acqua,  tagliatelo a pezzi grossi e fatelo bollire per 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo e mettetelo  in una colapasta a sgocciolare e a raffreddare completamente.

A parte preparate la pastella con le uova, la farina, il latte ed il sale, sbattete bene per amalgamare gli ingredienti e a far si che non restino grumi,

poi immergete uno alla volta i pezzi di baccalà e versateli nell’olio ben caldo per friggerli. Appena saranno dorati ritirateli dal fuoco e adagiateli su della carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio. Mangiatelo tiepido.

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