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SAGNE ‘NCANNULATE

Le sagne ‘ncannulate sono una sorta di tagliatelle attorcigliate o arrotolate, di farina e semola, che vengono condite con il sugo di pomodoro. È un piatto tipico Sorrentino che viene fatto a mano, ed è considerato una vera e propria arte.  A casa mia, si preparavano con certa frequenza, visto che mia madre aveva origini pugliesi, e spesso e volentieri rendeva onore alla sua terra con questo delizioso piatto. Senza dubbio una ricetta che viene tramandata da  generazione in generazione. Ve li raccomando.

SAGNE ‘NCANNULATE RICETTA

Ingredienti per 4 persone

400 g. di “sagne ncannulate” fatte in casa
4 pomodori freschi
1 cipolla piccola
Olio extravergine d’oliva q.b.
Folgie di basilico
Sale q.b.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo sagne 'ncannulate 1

In una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva aggiungete una cipolla tagliata finemente, lasciatela rosolare leggermente. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, preferibilmente privi di pelle. Aggiungete un filo d’acqua e il sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

ricetta passo passo sagne 'ncannulate 2

A cottura terminata incorporate qualche fogliolina di basilico fresco.
In una pentola capiente fate bollire dell’acqua e aggiungete le sagne ‘ncannulate fatte in casa, finchè vengano a galla. Scolate e incorporate il sugo. 

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