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Questa deliziosa, salutare e colorita ricetta è una semplice insalata di mare. Perfetta come antipasto ma a voi la scelta di giocare con i quantitativi e trasformarla in un pranzo completo o in una cena leggera. 

INSALATINA AI FRUTTI DI MARE
 
INGREDIENTI
  • 500 g. di polpo. come cucinare il polpo
  • 10 pomodori varietà ciliegino. 
  • 150 g. di valeriana. 
  • 12 gamberi medi.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Succo di limone q.b. 
  • Sale q.b.
 
PREPARAZIONE

Sciacquate bene il polpo sotto acqua corrente per togliere i residui di sabbia che spesso e volentieri si depositano nelle ventose. Togliete il dente centrale. Riempite una pentola capiente con acqua leggermente salata, non appena l’acqua raggiungerà buona temperatura inserirte lentamente il polpo finché non rimane completamente immerso. Lasciatelo cuocere per circa 45 minuti. Ricordate che se volete avere un polpo tenero dovrete lasciarlo in freezer minimo 24 ore prima di cucinarlo. In alternativa potete comperarlo decongelato.  Una volta cotto lasciatelo raffreddare e tagliate a pezzi.

In seguito pulite i gamberi privandoli della testa e dal loro guscio. In un pentolino a parte sbollentate i gamberi in acqua bollente per circa 3 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Infine, in un piatto disponete una manciata di valeriana in modo da formare un letto dove adagerete il polpo, i gamberi e i pomodori ciliegini tagliati a metà. Condite con poco olio, sale e limone.
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