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Amo le uova a colazione, ritengo che una vera colazione debba necessariamente avere le uova come protagoniste. ll sabato e la domenica normalmente abbiamo un po’ più di tempo e di tranquillità per fare colazione.  Laura.


UOVA CON ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI
Per 2 persone 

Un  mazzetto di erba cipollina
4 uova grandi
Olio extravergine di oliva qb (suggerisco mezzo cucchiaio a persona per evitare eccesso di grassi)
Sale qb 
4 foglie di erba cipollina per la decorazione





PREPARAZIONE 


Tritare finemente l’erba cipollina. Aggiungetela nella padella con l’olio extravergine d’oliva a freddo, scaldare leggermente per non far perdere le proprietà aromatiche e nutritive. Aggiungere le uova precedentemente sbattute e mescolare in modo lento ma frequente. Salare.


Le uova cuociono molto in fretta, in qualche minuto. Non lasciatele asciugare; piuttosto è meglio ritirarle dal fuoco un po’ prima che siano completamente cotte, poiché il calore trattenuto finirà la cottura. Servite in un piatto e decoratele con qualche foglia di erba cipollina.

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