RISOTTO CON SPECK E ZAFFERANO



Un buon risotto in questo periodo dell'anno è sempre gradito . Molto saporito e come sempre di facile esecuzione . Riccardo  


RISOTTO CON SPECK E ZAFFERANO

INGREDIENTI 
Per 3 persone 

300 gr di Riso Carnaroli.
800 ml di brodo vegetale. 
Una bustina di zafferano o circa 4 pistilli. 
3 foglie di salvia.
1 rametto di rosmarino. 
100 ml di vino rosso. 
Una cipolla piccola. 
200 gr di speck. 
2 spicchi d'aglio.
Olio di semi qb.
30 gr di burro. 
Sale 


VIDEO RICETTA



PREPARAZIONE 





Tagliate finemente la cipolla e l'aglio e grossolanamente lo Speck.


In un wok, o se preferite in una padella alta e antiaderente, mettete un goccio d'olio e una noce di burro e incorporate tutti gli elementi tagliati precedentemente. Fate soffriggere per circa 5 minuti insieme alle erbe aromatiche (salvia e rosmarino).


Aggiungete il riso , fate insaporire bene e aggiungete  il vino rosso. Lasciate sfumare.



Versate  poi lo zafferano e incominciate ad irrorare il tutto poco a poco con il brodo vegetale. Mescolate continuamente e proseguite ad aggiungere il brodo fino ad ottenere un'ottima cottura del riso (che si ottiene dopo circa 15-18 minuti). Aggiustate con un po' di sale se lo ritenete necessario.
Mantecate con un po' di burro, lasciate riposare qualche minuto e servite. 




Nessun commento:

Posta un commento

Cercheremo di rispondervi a breve. Grazie per visitare il nostro blog.