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Un buon risotto in questo periodo dell’anno è sempre gradito . Il risotto con speck e zafferano e molto saporito e come sempre di facile esecuzione.

RISOTTO CON SPECK E ZAFFERANO

INGREDIENTI 
Per 3 persone

  • 300 g. di Riso Carnaroli.
  • 800 ml di brodo vegetale.
  • Una bustina di zafferano o circa 4 pistilli.
  • 3 foglie di salvia.
  • 1 rametto di rosmarino.
  • 100 ml di vino rosso.
  • Una cipolla bianca piccola.
  • 200 g. di speck.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • Olio di semi q.b.
  • 30 g. di burro.
  • Sale
VIDEO RICETTA

PREPARAZIONE

Tagliate finemente la cipolla e l’aglio e grossolanamente lo Speck.

In un wok, o se preferite in una padella alta e antiaderente, mettete un goccio d’olio e una noce di burro e incorporate tutti gli elementi tagliati precedentemente. Fate soffriggere per circa 5 minuti insieme alle erbe aromatiche (salvia e rosmarino).

Aggiungete il riso , fate insaporire bene e aggiungete  il vino rosso. Lasciate sfumare.

Versate  poi lo zafferano e incominciate ad irrorare il tutto poco a poco con il brodo vegetale. Mescolate continuamente e proseguite ad aggiungere il brodo fino ad ottenere un’ottima cottura del riso (che si ottiene dopo circa 15-18 minuti). Aggiustate con un po’ di sale se lo ritenete necessario.
Mantecate con un po’ di burro, lasciate riposare qualche minuto e servite.

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