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Oltre ai funghi e alle noci, prodotti che cominciano ad essere molto comuni nei mercati di settembre, ho voluto inserire la soia, la salsa di peperone dolce ed il coriandolo per conferire a questi spaghetti alcune note orientali. Il risultato? Una buonissima variante italiana del Phad Thai Tailandese.

SPAGHETTI FUNGHI E NOCI 

Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI

  • 200 g.di spaghetti 
  • 200 g. di funghi di bosco
  • 50 g. di noci
  • Mezza cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco
  • 4 cucchiai d’olio di sesamo
  • 10 g. di margarina vegetale
  • 1/2 peperoncino
  • 2 cucchiai di salsa di peperone agrodolce

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

In un wok (o in un tegame comune) soffriggete leggermente i peperoncini, l’aglio e la cipolla nella margarina e nell’olio di sesamo. 

Aggiungete i funghi e lasciateli rosolare per un paio di minuti, durante i quali si aggiungono la soia e la salsa di peperone agrodolce. A cottura ultimata si aggiungono le noci ed il coriandolo. Per ultimi aggiungete gli spaghetti precedentemente cotti e fateli saltare per circa un minuto . Serviteli tiepidi. 

(Khwām xyāk xāh̄ār = buon appetito)

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