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COSTINE DI MAIALE AL FORNO

Uno dei tagli tipici delle costine è  St. Louis, in cui si utilizza la parte centrale delle costole del maiale.  A me  piace molto cuocerle sulla brace, ma anche nel forno si ottengono eccellenti risultati. 

COSTINE DI MAIALE AL FORNO
INGREDIENTI
Per 2 persone
 
  • 1200 g. di costine (due pezzi di taglio St.Louis).
  • 50 g. di senape. 
  • 80 g. di miele.
  • 50 ml. di Marsala.
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe di cayenna q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco.
VIDEORICETTA
 
PREPARAZIONE


In una ciotola unite la senape, il miele ed il Marsala. Mescolate bene fino ad ottenere una miscela omogenea.

Prendete i due pezzi di costine St.Louis, posateli su di una leccarda ricoperta da carta da forno e bagnateli con la miscela appena preparata. Per  compiere questa operazione utilizzate dei rametti di rosmarino come pennello. Lasciate riposare per una quindicina di minuti. Passato questo tempo aggiungete alle costine il sale grosso e il pepe di cayenna.

Infornate a 160 gradi per un’ora e mezza, irrorando la carne con vino bianco  ogni mezz’ora. Una volta terminata la cottura potrete disossare facilmente le costine e servirle insieme a patate al forno oppure a un buon purè.

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