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INSALATA DI PATATE ALLO YOGURT

Le insalate rappresentano da tempo la soluzione veloce e nutriente per il pasto, specialmente per i pranzi fuori casa. Al giorno d’oggi, la maggior consapevolezza dell’importanza della buona alimentazione e il tempo ridotto da dedicare alla cucina, rendono l’insalata una soluzione perfetta. La ricetta che vi proponiamo oggi include in un solo piatto carboidrati, proteine, fibre e vitamine, senza ovviamente dimenticare il gusto. 

INSALATA ALLO YOGURT

INGREDIENTI 

Per 2 persone

  • 4 patate gialle medie.
  • 20 pomodorini varietà ciliegino o datterino.
  • 20 olive nere snocciolate.
  • 4 uova sode.
  • 1/2 bicchiere di yogurt naturale.
  • 1 limone
  • Sale e pepe q.b.

 

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

Prima di tutto sbucciate e lavate le patate, tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro di lato e lasciatele in un recipiente colmo di acqua fredda. 

Preparate ora le uova sode: per ottenere delle uova sode con la giusta cottura, evitando che si rompano mentre bollono, e per ottenere che il tuorlo resti piuttosto centrale, eccovi alcuni suggerimenti. Mettete sul fondo di un pentolino della carta da forno stropicciata, adagiate le uova fresche e copritele con l’acqua. Questo per evitare che durante il bollore, sbattendo l’una contro l’altra, le uova si rompano. È inoltre molto importante che le uova non siano fredde di frigorifero. Calcolate 4 minuti esatti di cottura dal momento in cui l’acqua comincia a bollire, spegnete e lasciate le uova nel pentolino con l’acqua calda, ma fate scorrere su di esse acqua fredda finché quella calda sarà stata sostituita completamente. Sgusciate e tagliate le uova a metà.

Adesso potete cuocere le patate in acqua e sale per una quindicina di minuti. Scolate e lasciate raffreddare.

Mentre si raffreddano tutti gli ingredienti, preparate la vinaigrette allo yogurt, aggiungendo a questo il succo di un limone, il sale ed il pepe e mescolate bene per far incorporare tutti gli ingredienti.

Unite infine le patate con i pomodorini e le olive, e decorate con le uova sode a vostro piacimento. La vinaigrette allo yogurt va servita in tavola in coppette, una per ospite. In questo modo ognuno dei commensali potrà condire l’insalata secondo il proprio gusto.

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