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PASTA E CECI ALTERNATIVA
Anche se la base di questa ricetta è quella della pasta e ceci alla romana, per rispetto alla ricetta originale ho preferito intitolare questa versione “alternativa”, perché ho voluto sostituire l’aroma del rosmarino con il profumo dei peperoni.
 

PASTA E CECI ALTERNATIVA

INGREDIENTI
Per 4 persone
  • 400 ml. di acqua di cottura dei ceci.
  • 500 g. di ceci già cotti
  • 100 g. di ditalini rigati o qualsiasi tipo di pasta da minestra.
  • 1 Cipolla bianca.
  • 4 Cucchiai d’olio di semi.
  • 2 Pomodori S. Marzano maturi.
  • 1 Peperone rosso.
  • 1 Cucchiaino di pasta d’aglio.
  • 1 Cucchiaino di pasta di acciughe.
  • Scaglie di peperoncino e sale q.b.
  • Pecorino grattugiato .  Facoltativo
VIDEORICETTA
 
 
 
PREPARAZIONE
 
 
In una casseruola capiente mettete l’olio e una volta caldo soffriggete aglio e acciughe per una trentina di secondi.
Dopo averli soffritti, aggiungete la cipolla, il peperone, i pomodori tagliati a cubetti, le scaglie di peperoncino e il sale. Soffriggete tutti gli ingredienti per una decina di minuti mescolando continuamente fino ad ottenere un soffritto abbastanza omogeneo.
 
A questo punto aggiungete i ceci e l’acqua di cottura, riportate il tutto a punto di bollore e aggiungete la pasta.
 
Mescolate e lasciate cuocere finche i ditalini non saranno al dente. Servite caldo. Questo piatto a me piace moltissimo anche freddo. Se lo gradite,  potete aggiungere una spolverata di pecorino romano grattugiato.
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