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POLPETTINE DI POLLO CON SALSA DI FUNGHI PORCINI

Con l’autunno arrivano i funghi e sono convinta che i prodotti stagionali regalino all’organismo ciò di cui ha bisogno. E allora eccoci qui, pronti a seguire il flusso della natura con questo antipasto autunnale che abbiamo preparato per voi.

POLPETTINE DI POLLO CON SALSA DI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI

Per 2 persone (Circa 10 polpettine)

 

Per le polpette

  • 3 sovracosce di pollo
  • 1 foglia di alloro.
  • 1 foglia di salvia.
  • 1 rametto di rosmarino.
  • Un uovo
  • 2 cucchiai di pane grattugiato.
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi.

Salsa di funghi porcini

  • 20 g. di funghi porcini secchi.
  • Un rametto di prezzemolo
  • Uno spicchio d’aglio.
  • 100 ml. di brodo vegetale.
  • 15 g. di burro.

Stuzzicadenti e prezzemolo per la decorazione

 

 

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettete i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciateli a mollo per circa un’ora per farli rinvenire. Se usate funghi freschi potete evitare questo passaggio.

In una padella mettete un po’ di olio di semi e gli aromi (salvia, rosmarino e alloro). Lasciate rosolare leggermente e poi aggiungete il pollo. Salate. Fatelo cuocere bene da entrambi i lati. A cottura ultimata disossatelo e mettete la carne in un mixer. Tritatela molto bene. Lasciate da parte.

Nel frattempo in una ciotola mettete un uovo intero, il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo finemente tritato e il pollo. Mescolate il tutto, aggiungete del sale se è necessario, e formate delle piccole palline di circa 3/4 cm. di diametro.

In una padella piccola versate l’olio di semi per la frittura. Appena sarà caldo immergete le polpettine e lasciatele dorare leggermente su tutti i lati. Ritiratele e appoggiatele su un piatto ricoperto con carta assorbente per poter togliere l’olio in eccesso.

Lasciate da parte e incominciate a preparare la salsa.

In una padella mettete un po’ d’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, lasciate rosolare un paio di minuti e aggiungete i funghi, il brodo e il burro. Lasciate cuocere una decina di minuti ancora. Passate il tutto in un mixer. La salsa deve avere una consistenza cremosa e leggera (né troppo liquida, né troppo densa). Vi suggerisco di guardare il nostro video per verificare la consistenza della vostra salsa.

Versate infine la salsa in una ciotola e adagiatevi le polpettine, nelle quali avrete messo uno stuzzicadenti. Decorate con una foglia di prezzemolo.

Ecco a voi un eccellente antipasto, saporito, leggero, e buono!

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