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SPAGHETTI CON CARCIOFI E POLPO

Due ingredienti principali, il polpo e il carciofo, sono i protagonisti di questa ricetta, a cui conferiscono tutte le caratteristiche della vera cucina mediterranea.

SPAGHETTI POLPO E CARCIOFI
INGREDIENTI
Per 2 persone
 
  • 200 g. di spaghetti
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  • 1/2 cipolla bianca.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 3 carciofi spina –   come pulire i carciofi
  • 200 g. di polpo cotto – come cuocere il polpo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
  • 2 cucchiai di prezzemolo.
  • 1 bicchiere di brodo di pesce.
  • Sale e pepe q.b.

VIDEORICETTA
 
 
PREPARAZIONE
In un pentolino mettete a cuocere i carciofi puliti e tagliati in quarti con un po’ di succo di limone per circa 10 minuti.  Controllate che siano teneri  prima di toglierli dal fuoco.  Scolateli.
 
A parte in una padella capiente scaldate l’olio, aggiungete la cipolla a cubetti, l’aglio tagliato finemente  e rosolateli per un paio di minuti. Subito dopo aggiungete anche i carciofi (tagliati e cotti come indicato in precedenza), ed il polpo tagliato a pezzi.

 
Rosolate il tutto per un altro paio di minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro. Una volta ottenuta la base, verserete il brodo e lascerete cuocere fino ad ottenere un sugo fluido ma denso.  Aggiustate il tutto con sale e pepe e poi unite il prezzemolo finemente tritato. 
 
 
Nel frattempo in una pentola con acqua salata mettete a cuocere gli spaghetti. A cottura terminata,  scolateli ed aggiungeteli al sugo,  spadellateli  per un minuto ancora e servite caldi.
Consultate la nostra video ricetta per avere un’idea più precisa delle diverse fasi di preparazione.

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