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TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Questa torta è un dolce classico e non poteva mancare nel nostro blog. La torta di pere e cioccolato è rinomata perché combina il delicato sapore della pera con quello intenso del cioccolato fondente. Non ho seguito nessuna ricetta in particolare, quella che vi propongo è una versione tutta mia e devo dire che il risultato mi ha lasciato molto soddisfatta. Provateci anche voi e non resterete delusi!

TORTA DI CIOCCOLATO E PERE

INGREDIENTI 

  • 200 g. di farina 00.
  • 50 g. di amido di mais. 
  • Una bustina di lievito per dolci.
  • 100 g. di cioccolato fondente al 70%
  • 1 bicchierino (50 ml) di liquore. Amaretto o quello che preferite.
  • 100 g. di burro.
  • 150 g. di zucchero
  • 3 uova intere
  • Un pizzico di sale.
  • 3 pere varietà Williams.
  • Granella di cioccolata

VIDEORICETTA

Questa è una torta che si può preparare sia utilizzando una planetaria sia una semplice ciotola e una semplice frusta a mano. A me piace alternare entrambi i metodi di preparazione, a volte uso la planetaria, in altre occasioni preparo la ricetta a mano.   

In una ciotola mettete le 3 uova intere e lo zucchero e mescolate energicamente con la frusta.

Per amalgamare questi due ingredienti e ottenere un composto spumoso e omogeneo, avrete bisogno di un po’ di “olio di gomito”, come diceva mia mamma quando era necessario usare la forza delle braccia.

Successivamente integrate il burro fuso e il sale, continuate sempre a mescolare. Ricordatevi che tra un ingrediente e l’altro dovete sempre assicurarvi che l’ultimo si sia amalgamato perfettamente con quelli precedenti.  Poi potrete incorporare la fecola di mais, la farina e il lievito per dolci. Lasciate da parte.

Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a pezzi grossi.

 

A questo punto in un pentolino piccolo mettete un goccio d’acqua (due dita), portatela a ebollizione, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi, mescolate finché non si sarà sciolto completamente.  Aggiungete il liquore e continuate a mescolare e lasciate raffreddare leggermente

per poi incorporare il tutto con gli altri ingredienti. Aggiungete le pere sempre mescolando ed incorporandole bene al composto. Terminata questa operazione,  imburrate ed infarinate una tortiera e versate il composto.

Infornate a forno preriscaldato a 160°C per 50 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la torta. Giratela sottosopra, in modo che la parte piatta rimanga verso l’alto e infine decorate con  un po’ di granella di cioccolato.

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