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CECI DON SALAME COTTO D'OCA

Il Salame d’oca artigianale di Mortara è ottenuto da carne di oche nate, allevate e macellate nell’ambito dei territori delle regioni Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Veneto, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia. Le oche negli ultimi 3 mesi sono alimentate esclusivamente con foraggi verdi e granaglie. Il prodotto ottenuto si  abbina molto bene con lenticchie, polenta e ceci. Oggi ho voluto prepararlo per accompagnare dei buonissimi ceci in padella.

CECI CON SALAME COTTO D’OCA.

INGREDIENTI

Per 2 persone

 

  • 4/6 fette di salame cotto d’oca.
  • 300 g. di ceci.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva.
  • 1 cipolla.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 2 patate gialle medie.
  • 1 bicchiere di brodo vegetale.
  • 1 rametto di timo.
  • 1 rametto di rosmarino.
  • 2 foglie di salvia.
  • Pepe e sale q. B.

 

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

Dopo aver messo il giorno prima i ceci in ammollo per 24 ore per farli ammorbidire, cucinateli in acqua senza sale facendoli bollire per una ventina di minuti. Scolateli parzialmente.

In un pentolino unite al brodo vegetale tutti gli aromi (timo, salvia e rosmarino), portate a ebollizione fino a quando tutti i sapori saranno ben miscelati.  Lasciate da parte.

Pulite e tagliate grossolanamente una cipolla, tritate finemente l’aglio e infine pelate le patate e tagliatele a cubetti.

Fate rosolare la cipolla in una padella con olio leggermente caldo, aggiungete l’aglio e le patate e fate cuocere per circa cinque minuti. A questo punto aggiungete i ceci con pochissima acqua di cottura, rosolateli per altri cinque minuti, unite il brodo con le erbe e lasciate cuocere per un’altra trentina di minuti ancora, aggiungendo pepe e sale.

Nel frattempo fate scaldare in acqua bollente per dieci minuti il salame senza toglierlo dalla sua confezione di plastica, ritiratelo dal fuoco, estraetelo dalla confezione, levate la pelle nella quale è stato insaccato e tagliatelo a fette. Servite i ceci caldi con sopra il salame tiepido tagliato a fette.

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