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COTECHINO CON FINOCCHI E PATATE

Si avvicina l’inverno e con esso la stagione dei finocchi e del cotechino. Ricordare le ricette delle nostre nonne e riprodurle tanto tempo dopo la nostra infanzia, ci fa ricordare i nostri cari. Questa variante del cotechino con i finocchi, proposta come un antipasto e non come un primo piatto,  lo rende stuzzicante e lascia spazio ad altri manicaretti che di solito abbondano in questa stagione,  e in genere non sono poco calorici.

COTECHINO CON FINOCCHI E PATATE

INGREDIENTI

Per 3 persone

 

  • 3 finocchi
  • 400 g. di cotechino cotto
  • 2 patate gialle
  • 30 g. di burro
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • 2 cucchiai d’olio di semi
  • 2 fette di pan carré senza i bordi
  • 2 cucchiaini di ementaler o gruviera grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

Anche se a prima vista può sembrare scontato, la pulizia degli ortaggi, in questo caso del finocchio, è indispensabile per ottenere risultati ottimali. Come prima cosa tagliate i gambi fino alla base  e anche il torsolo poi togliete le foglie esterne più dure, ora tagliate il finocchio a strisce sottili. Sbucciate, lavate e tagliate le patate a fette di 2 o 3 mm di spessore e ricavate 6 fette di cotechino dal pezzo di 400 g.

Fate saltare i finocchi a fuoco medio con del burro mescolando con frequenza e aggiungendo  l’acqua un po’ alla volta fino a completa cottura. Aggiustate di sale.  Mettete da parte e, nello stesso tegame, versate l’olio e fate friggere le fette di patata due minuti per lato. Aggiungete il sale anche ad esse e il pepe.  Una volta pronte, tenetele in caldo vicino ai finocchi. Utilizzate ancora la stessa padella per passare le fette di cotechino solo per scaldarle da ambe le parti.

Tostate le fette di pane, aggiungete il formaggio grattugiato e lasciatelo sciogliere. Servite il tutto in un unico piatto e lasciatevi guidare dalla fantasia per l’impiattamento.

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