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INVOLTINI DI MELANZANE FRITTE CON TACCHINO

Questa più che una ricetta è un suggerimento, un’idea di ricetta, perché la farcitura alla fine potete sceglierla voi. Io vi propongo la mia per un pranzo semplice ma completo. Involtini di melanzane fritte con tacchino.

RICETTE DI INVOLTINI DI MELANZANE FRITTE CON TACCHINO

Ingredienti per 2 persone

Per le melanzane

  • Una melanzana grossa
  • 30 g. di farina
  • Un uovo.
  • Olio di semi per la frittura.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la farcitura

  • 1 formaggio tomino
  • 50 g. di arrosto di tacchino o prosciutto cotto tagliato a fette sottili.
  • Peperone rosso (un pezzo piccolo)
  • Foglie di rucola o valeriana.
  • Sale q.b.
  • Stuzzicadenti di legno per la chiusura.

Foglie di valeriana e pomodorini per la decorazione.

VIDEORICETTA DI INVOLTINI DI MELANZANE FRITTE CON TACCHINO

RICETTA PASSO PASSO

Come prima cosa, lavate la melanzana e tagliatela a fette longitudinali e spesse circa mezzo centimetro.

Prendete due piatti, uno ampio e piatto per la farina, e uno fondo dove metterete l’uovo sbattuto con un po’ di pepe e sale.

Passate entrambi i lati della melanzana prima nella farina e poi nell’uovo e poi ancora nella farina.  Fate così per tutte le fette di melanzana che sarete riusciti a ricavare.

In una padella capiente mettete olio a sufficienza per soffriggere la melanzana. Lasciate scaldare bene, ma attenzione a non raggiungere il punto di fumo. La melanzana è molto delicata e di facile cottura. Quando l’olio è pronto, friggetela ambo i lati fino ad ottenere una superficie leggermente dorata.

Toglietele dalla padella e mettetele su un piatto con carta assorbente per eliminare gli eccessi d’olio.

Tagliate ora il tomino a pezzi e posate alcuni di questi sulla fetta di melanzana, adagiatevi anche il tacchino o il prosciutto, a seconda della vostra scelta. Mettete qualche striscia di peperone tagliata a julienne e le foglie di insalata. Salate leggermente.

Arrotolate il tutto e chiudete con uno stuzzicadenti.

Prima di servire scaldate gli involtini per 30 secondi nel microonde per fare sciogliere il formaggio.

Decorate il piatto con un po’ di insalata e con qualche pomodorino per dare colore. Come contorno una rosetta di patate farà la differenza. Buon appetito!

Accompagnate con una Bonarda frizzante DOC dell’Oltrepò Pavese.

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