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POLLO RIPIENO CON PATATE AL FORNO

Quest’anno è passato in fretta  e presto arriveranno le feste natalizie, giorni speciali, tempo di festeggiamenti. Alcune persone lasciano l’anno appena concluso con grande felicità, sperando in un nuovo anno migliore, colmi di sogni e di illusioni… per altri invece l’anno appena concluso è motivo di nostalgia. Forse perché ci sono stati dei momenti meravigliosi.

In entrambi i casi questo è tempo da celebrare e per festeggiare preparerò una cena appropriata che renda onore al tempo trascorso insieme. Per questa occasione cucinerò il pollo ripieno con le patate al forno, un piatto che propongo con enorme piacere, e che soddisfa tutte le mie aspettative.

RICETTA DI POLLO RIPIENO CON PATATE AL FORNO

Ingredienti per circa 5/6 persone

  • 300 g. di pollo
  • 200 g. di lonza di suino trita
  • 200 g. di salsiccia
  • 70 g. di burro
  • Spezie (rosmarino, salvia e paprika)
  • La pelle intera di un pollo.
  • 3 fette di pan carrè.
  • 1/2 bicchiere di latte.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • 2 cucchiai di prezzemolo trito.
  • 5/6 patate rosse.
  • 1 uovo.
  • 40 g. di formaggio Parmigiano
  • Sale e pepe q.b
  • Spago per arrosti / per alimenti

 

VIDEORICETTA POLLO RIPIENO CON PATATE AL FORNO

RICETTA PASSO PASSO

Prendete la salsiccia e mischiatela alla carne di pollo e alla lonza previamente macinate. Mescolatele bene. Disponete le fette di pane in una terrina e bagnatele con il latte. Appena si saranno ben ammorbidite unitele al composto di carne.

Aggiungete il formaggio grattugiato, sale e pepe al gusto e mescolate. A parte, in una piccola padella mettete il burro a fuoco basso e, appena sarà sciolto, aggiungete qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Lasciatelo insaporire.

Unite il prezzemolo e il burro aromatizzato, la paprika e l’uovo. Mescolate. La carne deve avere tutti i suoi ingredienti ben amalgamati e distribuiti. A parte ritirate delicatamente la pelle di un pollo. Questa è un’operazione delicata, perché dovrete cercare di farlo senza rompere la pelle, o farlo il meno possibile. Potete tagliare le parti dove ci sono le ali e le cosce.

Incominciate a farcire la pelle con il ripieno, sovrapponetela nelle parti forate per contenere il ripieno e non farlo uscire. Datele di nuovo la forma di un pollo.

Legatelo preferibilmente con uno spago per arrosti/per alimenti, se non doveste averlo, potete legarlo con qualunque altro spago o un filo doppio.

Mettete qualche foglia di salvia e del rosmarino tra lo spago e il pollo e anche qualche pezzettino di burro. Infornate a 200°C per circa 45/50 minuti.  Dopo 10 minuti di  forno sfumate con il vino bianco. Giratelo e bagnatelo ogni tanto in superficie.

A parte pelate le patate e tagliatele a quadretti piuttosto grandi . Disponete le patate, pezzetti di burro e qualche rametto di rosmarino in una pirofila e poi salate. Mettete in forno con un goccio d’acqua a 200°C per circa 30 minuti. Servite insieme al pollo .

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