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RISOTTO CON CUORICINI DI POLLO

Il risotto con i fegatini e i cuoricini di pollo è una ricetta che mia mamma preparava con certa frequenza quando eravamo piccoli, l’avevo messo in un cassetto, mell’ero veramente dimenticata e in questi giorno, non so per quale motivo,  mi è venuta in mente. Immeditamente ho percepito il sapore, il profumo di questo meraviglioso piatto,  e non ho perso tempo, l’ho preparato subito. Che bello fare un salto nel passato  con i sapori e gli aromi che ti fanno ricordare la tua infanzia.

RISOTTO CON CUORICINI E FEGATINI DI POLLO
INGREDIENTI
Per 4 persone
  • 500 g. di fegatini e cuoricini di pollo
  • 300 g. di riso carnaroli o arborio
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • 2 scalogni
  • 1 cuore di porro
  • 1 litro di brodo vegetaleF
  • Formaggio parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo (consigliato ma facoltativo)
PREPARAZIONE

In una padella unite la metà del burro (25 g.) con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e aspettate fin quando il burro si sia sciolto. Tagliate finemente uno scalogno e il porro, incorporateli e fateli rosolare.

Nel frattempo fate a pezzetti i cuoricini e i fegatini di pollo togliendo loro il grasso in eccesso, incorporateli nel soffritto e lasciate cuocere per circa 10 min. Lasciateli riposare.

In una pentola capiente unite il burro restante insieme a uno scalogno finemente trito e due cucchiai d’olio, inserite e tostate il riso mescolando e incorporando tutti gli ingredienti.

A parte avrete già il vostro brodo vegetale , incominciate ad aggiungere il brodo di volta in volta mescolando continuamente. Appena il riso incomincia ad asciugarsi aggiungete dell’altro brodo, è così fino ad esaurirlo tutto . Circa 15 min.

A terminata cottura , unite i fegatini e i cuoricini di pollo e mescolate bene il tutto.

Mantecate con  il restante pezzettino di burro e con del formaggio grattugiato. Se volete potete aggiungere un cucchiaio di prezzemolo.
Servitelo caldo. Un giorno qualunque anche i vostri figli si ricorderanno di questo piatto …
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