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Questo piatto è attribuito principalmente alla cucina peruviana, ma viene preparato in una vasta parte del territorio latinoamericano.  Il ceviche è un piatto a base di pesce o molluschi, i quali possono essere marinati o precotti. Si aggiunge poi una quantità determinata di spezie, come il coriandolo o il peperoncino e di salse, come la maionese, la senape e il ketchup.  Come antipasto è delizioso, ma, aggiungendo un po’ più di proteina, il pranzo è pronto.

Il nome corretto è ceviche, i nomi di sebiche, seviche o cebiche sono sbagliati.

CEVICHE di GAMBERI

INGREDIENTI

Per una persona (coppa)

 

  • 150 g. di gamberi precotti e salati.
  • Aglio in polvere q.b.
  • 5 g. di zucchero.
  • Uno scalogno.
  • Mezzo cucchiaio di coriandolo trito.
  • Una spruzzata di brandy.
  • Una spruzzata di vino bianco.
  • La punta di un cucchiaio di senape.
  • Un cucchiaio di ketchup.
  • Due cucchiai di maionese.
  • Il succo di un lime.
  • Peperoncino q.b. (*facoltativo)

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti in questo ordine, mescolando continuamente: per primi inserite i gamberi puliti e precotti, poi lo scalogno a rondelle molto ma molto sottili e il coriandolo tritato finemente.

Bagnate con una spruzzatina di vino bianco e brandy. Aggiungete l’aglio in polvere, lo zucchero, la senape, il ketchup e la maionese. Mescolate con cura fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Per ultimo aggiungete il succo di un lime. A vostro piacimento potete aggiungere anche il peperoncino o una salsa texmex al peperoncino.  Degustate con dei crackers.

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