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CROSTATA DI ALBICOCCHE

Questa crostata di albicocche ha una storia, una storia che incomincia quando io e mio fratello eravamo piccoli. 

Quando ci alzavamo la mattina, per quanto presto l’avessimo fatto, mio nonno era già in piedi da un bel pezzo; si preparava, come tutte le mattine, a farci la sua solita Crostata di albicocche, per noi: la nostra preferita.

In piedi a capotavola  incominciava a spargere la farina nel suo tagliere di legno. A quei tempi le torte si facevano tutte a mano; incominciava per preparare con la farina una bella fontanella nel cui centro incorporava tutti gli altri ingredienti. Cominciava a impastare molto delicatamente e quando le sue mani erano piene di farina, uova e zucchero le avvicinava a noi dicendo:  “Sentite che buon profumo … ” e quando noi ci accingevamo ad annusare … ecco li che succedeva: il nostro nasino rimaneva impastato … e morivamo dalle risate. 

RICETTA DI CROSTATA DI ALBICOCCHE

Ingredienti per una torta di circa 20 centimetri di diametro

  • 300 g. di farina 00
  • 100 g. di zucchero
  • 100 g. di burro.
  • 8 g. di lievito per torte.
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • 150 g.di marmellata di albicocca (o a vostro piacimento)

VIDEORICETTA DELLA CROSTATA DI ALBICOCCHE

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo crostata di albicocche 1

L’impasto potete farlo tranquillamente a mano, nonostante io ho facilitato il lavoro usando la planetaria. Dopo unire tutti gli ingredienti:  farina, zucchero, sale, lievito, burro a temperatura ambiente e uova potete mescolate bene il tutto fino a formare un impasto liscio e morbido.

ricetta passo passo crostata di albicocche 2

L’impasto non deve rimanere appiccicoso.   A parte imburrate e infarinate uno stampo di circa 20 centimetri di diametro dopodichè depositate sullo stampo 3/4 dell’impasto, incominciando dal centro stendetelo con le mani fino ad arrivare ai laterali. Ricordate di mantenere sempre lo stesso spessore su tutta la superficie.

ricetta passo passo crostata di albicocche 3

Spalmate la marmellata omogeneamente su tutta la superficie. Se la marmellata è un po gelatinosa potete perfettamente diluirla con un goccino d’acqua.

ricetta passo passo crostata di albicocche 4

Con l’impasto restante fate delle listarelle e formate una griglia. Infornate 20 min a 160°C e sucessivamente aumentate la temperatura a 170°C per altri 20 min.

ricetta passo passo crostata di albicocche 5

Ritirare la crostata di albicocche dal forno e lasciatela raffreddare. (io non ci riesco). Cospargete un po’ di zucchero a velo sulla superficie, se è di vostro gradimento.

Buona Colazione.

Grazie Nonno e un enorme grazie anche alla nostra  Zia Stefania per conservare la sua ricetta e con essa, questa tradizione.

Le varianti in questa crostata dipendono solo dai vostri gusti e la vostra immaginazione. Noi abbiamo anche fatto la crostata con cofettura di fragole

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