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RISOTTO FRAGOLE E CHAMPAGNE

È finalmente arrivata la primavera e i suoi frutti cominciano a far capolino sulle nostre tavole. Tra tutti le fragole: fresche, rosse e infine dolci. Le ho volute perciò utilizzare per preparare questo piatto un po’ sofisticato ma che non tradisce le aspettative. Oggi per voi… risotto fragole e champagne.

RISOTTO FRAGOLE E CHAMPAGNE RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g. di riso Carnaroli
  • 300 g. di fragole mature
  • Una cipolla bianca.
  • Una carota.
  • 2 gambi di sedano.
  • 2 foglie di alloro.
  • 1/2 bicchiere di champagne o spumante* ( La scelta è vostra ma noi sosteniamo il MADE IN ITALY).
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • 100 g. di formaggio in crema.
  • 50 g. di Parmigiano grattugiato.
  • Sale q.b.

RISOTTO FRAGOLE E CHAMPAGNE VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo risotto alle fragole e champagne 1

In una pentola con dell’acqua preparate un brodo vegetale con mezza cipolla, la carota, il sedano e l’alloro. Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo in maniera da mantenerlo caldo. In una casseruola mettere l’olio, l’altra mezza cipolla tritata, fate rosolare e aggiungete il riso.

ricetta passo passo risotto alle fragole e champagne 2

Mescolate continuamente fino a che il riso non si sarà un po’ tostato e poi aggiungete lo spumante*- Fate evaporare e, a fuoco medio, lasciate cuocere aggiungendo quando necessario il brodo. A metà cottura mettete le fragole a pezzetti e  mescolate bene. Completate la cottura del risotto aggiustando di sale.

Toglietelo dal fuoco, mantecate con entrambi i formaggi e mescolate energicamente. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire. 


Decorate con qualche fragolina fresca.

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