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FRITTATINE DI ASPARAGI

Il connubio uova e asparagi è sempre stato molto apprezzato e l’accostamento cromatico lo rende un piatto visivamente suggestivo e molto appetitoso e invitante. Oggi ho voluto preparare queste frittatine di asparagi, aggiungendo il prosciutto e il formaggio per ottenere un piatto più completo, con verdura e proteine che, abbinato a una fetta di pane, chiude il cerchio per una cena o pranzo completi. Facili e rapidi da realizzare, questi fagottini di asparagi possono trasformare un semplice pasto in un pranzo o una cena speciale.

FRITTATINE DI ASPARAGI  RICETTA

Valori nutritivi per porzione

  • 305 calorie
  • 10.8 g. carboidrati
  • 17.6 g. grassi
  • 25.7 g. proteine

Ingredienti per 2  persone

  • Un mazzetto di asparagi circa 500 g.
  • 2 uova
  • Un cucchiaio raso d’olio extravergine d’oliva
  • 50 g. di prosciutto cotto
  • 2 sottilette di Emmental
  • Qualche foglia di erba cipollina (facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.

FRITTATINE DI ASPARAGI VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo frittatine di asparagi 1

1- Lavate bene gli asparagi e 2- togliete loro la parte più legnosa. Il modo più semplice per svolgere questa operazione è prendere il turione ed esercitare una piccola pressione verso il basso, il punto di rottura è proprio quello dove incomincia la parte che dopo andrete a buttare. 3- verificate che siano più o meno tutti della stessa misura.

ricetta passo passo frittatine di asparagi 2

4- Prendete un pentolino preferibilmente stretto e alto, inserite gli asparagi con la punta verso l’alto e riempitelo d’acqua senza coprire la punte. Le punte devono rimanere fuori perché essendo così tenere, cuoceranno solo con il vapore. Fate cuocere gli asparagi per circa 15 minuti. 5- Ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare. 6- A parte in una ciotola mettete le uova, salate e pepate al gusto

ricetta passo passo frittatine di asparagi 3

7-Sbattete le uova energicamente. Potete aggiungere un goccio d’acqua per renderle più malleabili. 8-  Versate in una padella antiaderente unta con un goccio d’olio  una piccola parte di questo composto e distribuitelo bene su tutta la padella, regolate la fiamma a fuoco basso e lasciate cuocere per qualche minuto. 9- Girate la frittatina anche dall’altra parte.

ricetta passo passo frittatine di asparagi 4

Continuate così fino ad esaurire  tutto il composto 10-11 Adagiate le frittatine su di un piatto, una sopra l’altra. 12- Adesso radunate tutti gli ingredienti per farcirle: formaggio, prosciutto, gli asparagi che si saranno già intiepiditi, e qualche fogliolina di erba cipollina, in alternativa potete usare il solito stuzzicadenti.

ricetta passo passo frittatine di asparagi 5

13– Adagiate delicatamente mezza fetta di formaggio, 14- un pezzettino di prosciutto (circa mezza fetta) e 15- qualche asparago (circa 3 o 4 asparagi) a seconda della dimensione della frittata.

ricetta passo passo frittatine di asparagi 6

16- Avvolgete tutti gli ingredienti nella frittatina e 17-fermatela legandola con una foglia di erba cipollina o con qualche stuzzicadente. 18- Mettetele in un piatto da portata.  Prima di servire in tavola mettetele nel microonde per un paio di minuti. Servitele tiepide.

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