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FUSILLI CON LE MELANZANE

I fusilli con melanzane e pomodorini sono una ricetta nettamente mediterranea. È un piatto saporito, delicato e leggero. La dolcezza delle melanzane e dei pomodori, insieme a un buon olio extravergine d’oliva fruttato, donano alla pasta un sapore che apprezzo tantissimo. Ritengo che questo piatto dovrebbe essere introdotto nella nostra dieta. Questa è inoltre una ricetta adatta ai vegetariani.

FUSILLI CON MELANZANE E POMODORINI RICETTA

Valori nutritivi per porzione

  • 702 calorie
  • 93.3 g. carboidrati
  • 29.5 g. grassi
  • 15.6 g. proteine

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g. di fusilli.
  • 60 g. olio extravergine d’oliva.
  • 1 melanzana grande.
  • 1/2 peperone giallo o rosso.
  • 200 g. di pomodori ciliegini o datterini.
  • Uno spicchio d’aglio.
  • Una cipolla o uno scalogno.
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua di cottura.

FUSILLI CON MELANZANE E POMODORINI VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo fusilli con melanzane

Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti piuttosto grandi le melanzane.

ricetta passo passo fusilli con melanzane 2

In una padella versate l’olio extravergine d’oliva, lasciate scaldare leggermente e aggiungete le melanzane. Dopo qualche minuto aggiungete anche la cipolla tagliata finemente, i pomodorini lavati e tagliati a metà e un quarto di peperone giallo finemente tritato. Salate e pepate al gusto. Fate rosolare il tutto per circa 5 minuti.

ricetta passo passo fusilli con melanzane e pomodorini3

Aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta per dare un po’ di cremosità alla salsa. Spegnete e versate un altro po’ di olio extravergine d’oliva a crudo.

A parte mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Per questa ricetta ho scelto i fusilli, ma potete utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta, corta o lunga.  Appena l’acqua arriva al bollore, aggiungete la pasta e attendete il tempo necessario per farla cuocere al dente. I tempi di cottura normalmente sono indicati sulla confezione.

Terminata la cottura, scolate la pasta e aggiungetela alla salsa di melanzane e pomdorini.

ricetta passo passo fusilli con melanzane e pomodorini4

Fate andare il tutto in padella ancora per un minuto per fare insaporire bene la pasta. Servite caldo, e abbinate un buon vino da tavola.

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