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RISOTTO AL SALMONE

Il risotto al samone è una ricetta dal sapore molto delicato. Mantecato con la ricotta acquisisce una alta cremosità mantenendo però un sapore delicato, senza incorrere nella pesantezza che può invece dare il burro. Il risotto al salmone potete prepararlo sia con salmone affumicato sia con salmone fresco. Il risultato è  simile. Forse il salmone affumicato dona al riso un sapore un po’ più deciso. Il risotto con salmone è una buona alternativa che potrete  proporre in qualsiasi occasione.

RISOTTO AL SALMONE RICETTA

Valori nutritivi per porzione

  • 500 calorie
  • 64.8 g. carboidrati
  • 19.8 g. grassi
  • 18.2. proteine

Ingredienti per 3 persone

  • 300 g. di riso Carnaroli
  • 150 g. di salmone affumicato o 200 g. di salmone fresco senza la pelle.
  • 100 g. di ricotta
  • Una cipolla dorata grande
  • Un litro di brodo vegetale
  • Una manciata di prezzemolo fresco tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Una noce di burro, circa 15-20 g.
  • Sale e pepe q.b.
  • Scorza di limone

RISOTTO AL SALMONE VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo risotto al salmone

1- In una pentola versate l’olio extravergine d’oliva e poi 2- aggiungete anche il pezzo di burro, 3- fatelo sciogliere fino a quando sarà completamente incorporato con l’olio.

ricetta passo passo risotto al salmone

4- A questo punto aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela rosolare ed appassire fino a fare insaporire bene l’olio e il burro. 5- Aggiungete il riso e tostatelo mescolando bene il tutto e facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo della pentola, massimo per un paio di minuti. 6- Successivamente aggiungete un po’ alla volta il brodo vegetale e mescolate fino ad esaurire il liquido e poi aggiungete più brodo e così fino a cottura ultimata.

ricetta passo passo risotto al salmone

7- Senza smettere di mescolare il riso per troppo tempo, pulite e tagliate il salmone. Se non siete molto esperti, vi suggerisco  di incominciare la ricetta da questo punto e poi continuare con la preparazione del riso. Qualunque sia la vostra decisione, 8- dovrete togliere la pelle del salmone, la quale viene via molto facilmente e sucessivamente 9- tagliare il salmone a piccoli pezzi.

ricetta passo passo risotto al salmone

10- Quando mancheranno circa 3 minuti alla fine della cottura del riso, aggiungete il salmone tagliato e mescolate il tutto. In questo modo il salmone non solo cuocerà, ma darà un buon sapore al vostro riso.  11- A cottura terminata spegnete il fuoco e mantecate con la ricotta. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. 12- Aggiungete un po’ di prezzemolo trito ed il vostro riso è pronto.

Prima di servire in tavola spargeteci sopra un po’ di scorza di limone grattugiata. Questo semplice dettaglio darà un tocco di freschezza e un sapore ineguagliabile al vostro risotto. Buon appetito.

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