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CHEESECAKE SALATA AL SALMONE

Uno dei miei dolci preferiti, se non il mio preferito in assoluto è la cheesecake. Oggi però ho azzardato con una versione salata: la cheesecake salata al salmone che ritengo essere un’ottima soluzione per giornate calde, in cui  l’opzione migliore è quella di allontanarsi dai fornelli e di consumare qualcosa di fresco e delicato.  Amo molto tutti gli ingredienti di questa ricetta, e anche in questo caso, con la versione salata della cheesecake, ho avuto conferma della loro bontà.

CHEESECAKE SALATA AL SALMONE RICETTA

Valori nutritivi per porzione

  • 308 calorie
  • 21,9 g. carboidrati
  • 17,8 g. grassi
  • 14,8. proteine

Ingredienti per 8 porzioni

  • 200 g. di fette biscottate.
  • 90 g. di burro.
  • 200 g. di ricotta.
  • 100 g. di mascarpone
  • 80 g. di stracciatella
  • 150 g- di latte.
  • Erba cipollina.
  • 10 g. di colla di pesce.
  • 300 g. di salmone affumicato
  • Una cipolla
  • Farina q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Sale e pepe q.b.

CHEESECAKE SALATA AL SALMONE VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

passaggio passo passo cheesecake al salmone 1

1- Spezzate le fette biscottate in un mixer e 2- tritatele fino a farle diventare molto fini. 3- Fate la stessa cosa con i crackers.

passaggio passo passo cheesecake al salmone 2

4- Mescolate bene tutte e due le miscele. 5- A parte fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e 6 – aggiungetelo alla miscela appena fatta.

passaggio passo passo cheesecake al salmone 3

7- Mescolate bene fino a far incorporare tutti e due gli ingredienti. 8- A parte foderate con carta da forno uno stampo a cerniera. Foderate prima la parte inferiore e poi quella laterale.  9- Versate tutto il composto nello stampo.

passaggio passo passo cheesecake al salmone 4

10- Esercitando una lieve pressione con la mano, livellate il composto sul fondo dello stampo.  Deve rimanere compatto. Mettetelo in frigorifero.  11- Nel frattempo in una planetaria mescolate tutti i formaggi: la ricotta, la stracciatella e il mascarpone. Il composto deve rimanere liscio ed omogeneo. 12-  A parte, versate la panna in un pentolino e fatela scaldare, incorporate la colla di pesce previamente ammorbidita in acqua fredda e mescolate.

passaggio passo passo cheesecake al salmone 5

13- Inserite dell’erba cipollina tritata finemente e lasciate raffreddare. 14- Versate poi la panna nel formaggio e 15-mescolate tutto. Il composto dovrà essere un po’ denso.

passaggio passo passo cheesecake al salmone 6

16- Versate il composto nello stampo a cerniera che avevate messo in frigorifero, copritelo con l’allumino e rimettetelo in frigorifero minimo 3 ore. 17- Trascorso questo tempo il formaggio sarà diventato compatto e gelatinoso. A questo punto coprite il formaggio con uno strato di salmone affumicato. 18- Io ho decorato la mia cheesecake con della cipolla fritta, ma voi potrete usare qualunque altra decorazione a vostra scelta.

CHEESECAKE SALATO AL SALMONE
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