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mini cheesecake

Il mini cheesecake è un dolce al cucchiaio che abbina il dolce e il salato in una formula decisamente vincente. Questa versione mini del tradizionale cheesecake è una soluzione ottimale per rendere questa ricetta un dessert a porzione individuale. Potete farne quanti ne volete, anche uno solo se lo considerate opportuno.

MINI CHEESECAKE RICETTA

Ingredienti per 2 persone

Per la base 

  • 80 g. di biscotti (tipo frollini)
  • 50 g. di burro
  • 1 cucchiaio raso di zucchero

Per la crema bianca

  • 160 g. di formaggio spalmabile
  • 1 uovo
  • 50 g. di zucchero
  • 40 g. di panna fresca
  • 1 bustina di vanillina
  • Un pizzico di sale

Per la decorazione

  • 2 cucchiai di marmellata ai mirtilli.
  • 6 mirtilli
  • 2 foglioline di menta.

MINI CHEESECAKE VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo minicheescake 1

1- In un mixer triturate finemente i biscotti, 2- macinateli il tempo necessario 3-fino a farli diventare polvere di biscotto. Verificate che non siano rimasti grumi o pezzi di biscotto interi.

ricetta passo passo minicheescake 2

4- Aggiungete lo zucchero e poi 5- potete anche aggiungere il burro fuso. 6- Mescolate molto bene il tutto fino ad amalgamare tutti e 3 gli ingredienti.

ricetta passo passo minicheescake 3

7- Posizionate il coppapasta in un piatto di ceramica o in un qualsiasi altro recipiente piatto che ci permetta di inserirlo in forno a temperatura elevata. Inserite dentro al coppapasta una porzione di composto di biscotto 8- e con un cucchiaio cercate di esercitare una leggera pressione in modo che il biscotto rimanga ben compatto sul fondo del coppapasta. Livellatelo bene e mettetelo in frigorifero mentre preparate la crema bianca. 9- A parte in una ciotola unite il formaggio spalmabile con gli altri ingredienti.

ricetta passo passo minicheescake 4

10 Quindi unite l’uovo, 11- lo zucchero granulato e 12- la panna e mescolate tutto cercando di farlo in maniera lenta e delicata. Questo eviterà che il composto si riempia d’aria e possa produrre in forno delle bolle che possano rovianre la sua forma.

ricetta passo passo minicheescake 5

13- Tirate fuori dal frigorifero il o i a seconda delle porzioni che avrete scelto di fare, e riempitelo/i di crema bianca fino ad arrivare a circa 3/4 dal bordo. Mettetelo/i in forno a 180°C per circa 20 minuti. Prima di aprire il forno, spegnetelo e lasciatelo a porta socchiusa per una decina di minuti. Questo eviterà che il cheesecake si sgonfi. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e poi metteteli in frigorifero coperti per circa 3/4 ore. 14- Aggiungete alla marmellata un po’ d’acqua, sufficiente per diluire un po’ il composto che andremo a mettere su tutta la superficie del minicheescake freddo. 15- Decorate con qualche mirtillo o fragola e con una fogliolina di menta.

Potete sempre decidere di preparare i mini cheesecake usando uno stampo da muffin con i rispettivi pirottini. Il procedimento è invariato a quello appena proposto con il coppapasta.

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