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FRIJOLES CON CHILI

Los frijoles con chili o fagioli con chili, sono un piatto tipico messicano, ma conosciuto in tutto il mondo. Di fatto, il cibo messicano è considerato uno dei più popolari in assoluto.  Il chili divenne popolare in San Antonio, nel Texas ed era riconosciuto come un piatto che veniva offerto da venditori ambulanti messicani. È una ricetta a base di fagioli, con carne trita e con aggiunta di una salsa a base di peperoncino e spezie.

FRIJOLES CON CHILI RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g. di fagioli secchi (tipo borlotti)
  • 2 dadi di carne o un litro di brodo di carne
  • 500 g. di carne trita di bovino adulto
  • 30 g. di estratto di pomodoro
  • 30 g. di olio di semi
  • 1 cucchiaino raso di cumino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla bianca di medie dimensioni
  • Peperoncini piccanti rossi
  • 4/5 carote piccole
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro
  • Timo, sale e peperoncino al gusto.

FRIJOLES CON CHILI VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo frijoles con chili

Per velocizzare la cottura, mettete i fagioli in abbondante acqua dalla sera prima. Il giorno successivo, scolateli e disponeteli in una pentola a pressione, copriteli con circa un litro d’acqua e aggiungete due dadi di carne. (Potete anche usare un litro di brodo di carne se l’avete a disposizione). Chiudete la pentola e lasciate cuocere per circa 30 o 40 minuti a fuoco medio.

ricetta passo passo frijoles con chili 2

Trascorso questo tempo, pelate e aggiungete le carote a pezzi grossi e proseguite con la cottura senza coperchio. Aggiungete l’alloro, il cumino, la pasta di pomodoro e lasciate cuocere altri 15 o 20 minuti o fino a quando la carota non sarà morbida.

ricetta passo passo frijoles con chili 3

Tagliate finemente i peperoncini, togliendo i semini all’interno. Per questo passaggio, vi suggerisco di usare dei guanti usa e getta o di lavarvi molto bene le mani dopo averli manipolati. Aggiungeteli ai fagioli. Nel frattempo,  versate 30 g. di olio di semi in una pentola, lasciate scaldare leggemente e aggiungete una cipolla tritata finemente e uno spicchio aglio diviso a metà, lasciate cuocere a fuoco basso.

ricetta passo passo frijoles con chili 4

Non appena la cipolla sarà appassita, senza lasciare brucciacchiare l’aglio, aggiungete la carne trita. Rosolatela bene. Infine, aggiungete anche il timo (una leggera spolverata) e due chiodi di garofano. Lasciate cuocere per circa 5 minuti o il tempo di cottura della carne. Lasciate da parte. Quando la carota, aggiunta ai fagioli, sarà morbida o avrà raggiunto la cottura adeguata, ritiratela e passatela con un mixer insieme a un mestolo di fagioli e un po’ di brodo.

ricetta passo passo frijoles con chili 5

Mixate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporatela di nuovo ai fagioli: questo darà una consistenza più cremosa ai fagioli. A questo punto aggiungete un mestolo di fagioli per volta alla carne trita e continuate la cottura per altri 10 minuti circa.  Aggiustate di sale se necessario, e aggiungete peperoncino in polvere al gusto. Servite caldo. Potete accompagnare il tutto con un buon riso basmati bianco.

FRIJOLES CON CHILI
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